L'atelier de Miss Kitty

Et si j'ouvrai à nouveau la porte de mon atelier... ?

miss_kitty — Fri, 27 Feb 2009 18:46:00 GMT

Je bats un dernier rappel pour que vous changiez dans vos favoris l'adresse de l'atelier de MissKitty afin de suivre sa nouvelle actualité. En effet, tout se passera uniquement sur ce nouveau blog et je fermerai celui-ci d'ici quelques temps.

Merci à tous pour vos visites (plus de 31 000 !) et votre soutient.

PS : vous pouvez également suivre les publications de l'atelier via le flux RSS http://feeds.feedburner.com/LatelierDeMissKitty

Verrines de courgettes à l'indienne et mousse aux deux jambons

miss_kitty — Mon, 11 Aug 2008 10:17:09 GMT

Pendant quelques temps, je ferai la transition entre ce blog et mon nouveau mais pensez à changer vos liens directement à l'adresse suivante ;)

Pour voir la recette des verrines, il suffit de cliquer par là ! :)

Merci et à très vite ^^

Petits pains briochés en couronnes tressées

miss_kitty — Sun, 10 Aug 2008 11:02:24 GMT

Pour les dévorer, c'est par ici !

Bon dimanche !

Steak de canard caramélisé et son couscous de fruits secs

miss_kitty — Wed, 06 Aug 2008 08:04:39 GMT

L'article suivant "Steak de canard caramélisé et son couscous de fruits secs" a été publié dans le nouvel Atelier de Miss Kitty.

Bonne visite !

Hep ! Réouverture de la cuisine de Miss Kitty

miss_kitty — Tue, 05 Aug 2008 11:13:39 GMT

Les festivités se dérouleront désormais ici (et promis, j'essayerai de faire en sorte de publier régulièrement ^^).

A très vite,

Miss Kitty

L'atelier de Miss Kitty déménage!

miss_kitty — Sun, 16 Sep 2007 19:19:10 GMT

Je sais que j'ai été un peu "absente" de la culinosphère ces derniers temps mais soit je n'avais pas trop envie de cuisiner, soit j'étais occupée par une mission de travail (qui se terminera à la fin du mois)... et puis la reprise des cours à préparer aussi!

Mais je vous ai réservé une petite surprise en cette période de rentrée: mon atelier cuisine déménage!!
Je pensais le faire depuis un petit moment déjà mais l'Homme a exaucé mon souhait ce weekend. =D

Vous pourrez donc retrouver tout le contenu (enfin, presque! les commentaires restent ici pour l'instant) de ce blog à l'adresse suivante: http://misskittycuisine.free.fr/

J'espère vous y retrouver nombreuses et nombreux et n'hésitez surtout pas à me laisser vos impressions sur cette nouvelle plateforme et ce nouveau décor!

A très vite dans mon atelier!

En Chinon Rosé je crois!!

miss_kitty — Wed, 29 Aug 2007 09:33:00 GMT

Il y a quelques semaines, Guillaume Lapaque m'a très gentiement permis de participer à l'opération "Chinon voit l'été en rosé".
Cependant, comme je suis partie en vacances entre temps et qu'à la maison, nous n'ouvrons pas de vin que pour nous deux (surtout que je n'en bois que rarement), je n'ai pû goûter au Domaine du Clos Godeaux 2006 de Philippe Brocourt que dimanche dernier, à l'occasion d'un repas en famille organisé chez nous.

J'espère que M. Lapaque ne m'en voudra pas trop de rendre ma copie presque au dernier moment^^

A première vue, à travers la bouteille, une robe franchement... rosée! Plus soutenue que les rosés pâles de Provence en tout cas. En manipulant la bouteille pour la ranger, la bulle descend du goulot jusqu'au socle, faisant miroiter la lumière chatoyante du soleil, pleine de promesses pour la future dégustation...

Il me prend alors des envies de douceur et de parfums de mon Sud natal; je commence à avoir ma petite idée pour marier ce Chinon rosé.

Quelques jours plus tard, les invitations sont lancées pour le dimanche 25 Août, pour fêter (un peu en retard), nos anniversaires. Nous serons une bonne tablée, bien que tous nos convives ne boivent pas forcément du vin.

Je prends le pari (qui a dit risqué?) d'élaborer un menu sans ouvrir la bouteille! Chinon rosé aura une triple, que dis-je, une quadruple alliance ce dimanche!

Dès l'entrée, Chinon rosé avec le duo salade d'endives (au vinaigre de miel, huile de noix,
noix, emmental) et quiche lorraine épicée.

A l'ouverture de la bouteille de laquelle perlent de fraîches gouttes rosées, les nez s'enivrent d'arômes fruités et doux. La robe est toujours aussi chatoyante et attirante; les lèvres succombent, laissant ce nectar inonder nos palais assoiffés.

Première agréable surprise pour moi qui ne suis pas une grande amatrice de vins (sauf les moelleux...), je n'ai pas cette sensation "d'accroche" sur ma langue ou mon palais.
Ce rosé n'est donc pas un vin très sec, mais ce n'est pas non plus un sirop. On sent bien les arômes de la terre, preuve qu'il provient d'un grand terroir où le sol est tout aussi important que le cépage.
En arrière-bouche, des tonalités plus suaves de fruits rouges sauvages...

Bref, bien goulayant avec l'entrée; il s'accorde bien, adoucissant un peu plus l'amertume cachée de l'endive (l'assaisonnement ayant déjà bien corrigé cela; pour preuve: des non-amateurs d'endives ("j'aime pas trop, c'est amer") ont quand même apprécié!) et réhaussant la saveur légèrement épicée de la quiche.

Vint ensuite le plat principal: des pennes aux légumes du soleil et rosbeef à la menthe (je vous avez dit que j'avais envie de parfums sudistes!!

Avec les pâtes à la ratatouille, un vrai potager en bouche! Et avec la viande à la chair si rosée, une explosion de saveurs!! La menthe...
Indescriptible, mais je peux vous garantir que je suis restée au rosé tout le long du repas!

J'ai même eu un peu de regret au moment du dessert (un croustillant au chocolat) où nous sommes passés au Champagne...
J'aurais volontiers accordé les arômes fruités de ce Chinon à cet entremet au chocolat amer et praliné.

Le miracle a donc eu lieu: j'ai été convertie au rosé.
Cette gamme de vins gagne à être connue... oui, je crois en Chinon Rosé!

***

Remerciements à Guillaume Lapaque et au Syndicat des Vins de Chinon (et plus particulièrement, M. Brocourt).

Quand la Chine rencontre l'Inde: vermicelles de riz au saumon et crevettes épicés au curry tandori

miss_kitty — Tue, 28 Aug 2007 16:00:00 GMT

Un plat fait sur le pouce un soir pour finir une sauce au yaourt concoctée la veille pour accompagner un poulet au four...

Il vous faut (pour 2/3 personnes):
- des vermicelles de riz (comme des tagliatelles)
- du saumon fumé
- des crevettes cocktail
- le jus d'un citron
- 150g de yaourt à 0%
- 5 Cl de crème fraîche liquide légère (15%)
- épices: curry, tandori
- ail, aneth, sel et poivre.

Pour la sauce: mélanger le yaourt, l'ail, les épices, le sel et le poivre ensemble et bien mélanger. Pour les proportions, c'est à votre convenance. Je l'ai utilisée telle quelle pour le poulet, c'était très rafraîchissant!
Pour accompagner les vermicelles, j'ai rajouté la crème liquide à la cuisson, histoire que la sauce soit un peu plus "liée".

J'ai donc fait cuire les vermicelles comme indiqué sur leur paquet et émincé le saumon avant de le faire revenir à feu vif avec les petites crevettes dans le jus du citron, le tout parsemé d'aneth frais ciselé. Une fois que cela dorait, j'ai rajouté la sauce puis la crème fraîche jusqu'à ce que cela épaississe un peu.

Servir le poisson et sa sauce sur un lit de vermicelles; à déguster de suite!!

Les vermicelles de riz fondent littéralement dans la bouche, et le parfum légèrement iodé et fumé du mélange poisson/crustacé se marie à merveille avec les épices indiennes... à refaire!!

De retour =)

miss_kitty — Tue, 28 Aug 2007 09:50:00 GMT

Bonjour la blogosphère !! Avant tout, merci à toutes et à tous d’avoir continué à visiter ces pages pendant mon absence prolongée. J’avoue, je suis rentrée de vacances il y a plusieurs jours maintenant mais j’en ai profité pour faire une petite pause pour le blog.

Quoiqu’il en soit, je vais rattraper le temps perdu ! Avis aux amateurs de beaux paysages, d’adresses sympas et de plats divers et variés…

Nous sommes donc partis en vacances dans le sud, entre Marseille et Aix-en-Provence.

Le lendemain de notre arrivée étant le jour d’anniversaire de l’Homme, nous sommes allés visiter un peu Marseille et avons fait escale… à l’escale Borély ! Le temps de déjeuner et d’admirer la mer, à l’Equinoxe.

L'Equinoxe, un lieu très agréable que je connaissais déjà mais uniquement en soirée pour boire un verre ou un de leurs célèbres cocktails de fruits entre amis. J'ai donc eu l'occasion de tester la carte et la terrasse. L'équipe est toujours aussi sympathique et prompte à vous servir.

Un petit aperçu de nos menus "Bureau" (14€/personne) donnant droit à un choix de 4 plats dont un du jour, le tout accompagné d'un verre de vin au choix (rosé, rouge, blanc) ou d'un cocktail de jus de fruit frais (délicieux, comme toujours!), et d'un dessert.

Le plat du jour: brochette de boeuf, agneau et merguez et sa sauce maison; gratin dauphinois et salade.

Pâtes à la carbonara et son moulin à parmesan.

En dessert, certains se sont laissés tenté par une glace à la vanille (à la vraie vanille!) extra...

... d'autres par le dessert du jour: "croustillant au citron"

Une très très agréable surprise!! Sous la mousse au citron (aérienne), une crème de citron cachant une couche de praliné biscuit (comme dans les gâteaux style Trianon). Une alliance audacieuse, le côté acidulé du citron se mariant à merveille avec la douceur du pralin et le craquant du biscuit...

Adresse recommandée donc!
Brasserie l'Equinoxe
Escale Borély, 148 Avenue Pierre Mendès France
Marseille 8e
04 91 71 22 34

***

Pour digérer, nous nous sommes lancés dans l’ascension de la colline de Notre Dame de la Garde avant de poursuivre la visite de la ville...

Le lendemain étant le jour de mon anniversaire, nous sommes allés nous promener dans Aix-en-Provence et c’est dans ses petites rues typiques que nous nous sommes installés au Saïgon, restaurant asiatique à la décoration raffinée (seul bémol, la musique d'ambiance! mais ce n'est pas le plus important^^).

Option "Menu exotique" pour tous (15€/pers.) avec apéritif maison, entrée, plat, dessert et saké en digestif!

Adresse que je connaissais déjà également; j'avoue, j'ai un peu fait ma nostalgique! Mais bon, ça sert aussi à ça les vacances dans sa région d'origine! ^^

Voici un peu les plats, nous n'avons pas tout pris en photos: il y avait des raviolis vapeurs, des raviolis frits, des nems, du poulet frit, du porc aux oignons et aux cébettes, des calamars très tendres...

Recommandé également:
Le Saïgon
2 bis rue Aumône Vieille
13100 Aix-en-Provence
04.42.26.05.48

Il nous restait encore 8 jours de vacances donc nous avons arrêtés là nos découvertes de restaurants; voulant profiter de nos pleines capacités physiques pour découvrir d'autres lieux, d'autres paysages (photos à venir sur mon autre blog "A travers l'objectif" ou dans les albums photos).

Je vous souhaite à toutes et à tous une très agréable rentrée, et pour les veinards qui sont encore en vacances (comment ça comme moi?!), profitez bien du soleil qui semble revenir!!

Le plein de gourmandises pour un départ en vacances...

miss_kitty — Tue, 31 Jul 2007 09:23:00 GMT

... mais également pour fêter le franchissement du cap des 13 000 visiteurs depuis quelques jours et le 100ème billet de ce blog!

Au menu pré-vacances: "vidage" des denrées extrêmement périssables du frigo, notamment les oeufs!

Un plat et un dessert pour l'occasion.
Pour le plat, je me suis lancée dans la réalisation d'une quiche sans pâte...

... recette piochée chez Doria, et accomodée avec les ingrédients que j'avais sous la main; à savoir des champignons de Paris, du jambon aux olives vertes et du persil. Je l'avais faite pour le repas du midi et nous l'avons donc mangé tiède mais trouvé un peu fade.

Nous avons largement préféré la version du soir réchauffée et saupoudrée d'un mélange "d'épices à barbecue" (paprika, oignon, poivre, graine de moutarde, piment, livèche, céleri, ail et curcuma).
Mais en tous cas, c'est une recette sympa à garder sous le coude!

Et en dessert: des moelleux au Nutella! (J'en vois déjà qui bavent!)
Là aussi, c'était l'occasion de liquider mes 4 derniers oeufs (la bonne excuse!) tout en préparant de petites douceurs pour nous accompagner sur un petit trajet en voiture de 9h!
Pour la marche à suivre, c'est ici.

En revanche, comme je comptais faire une double-double fournée (moule de 6 empreintes x 2 par fournée), j'ai préféré la jouer un peu plus léger avec de la Maïzena...

Les proportions sont donc:
- 125g de farine + 125g de Maïzena
- 200g de sucre semoule
- 70g de beurre
- 20cl de crème fraîche liquide
- 4 oeufs
- 15g de levure chimique
- pour le reste, c'est la même chose, mais x2!

Pour la cuisson, j'ai arrêté à 15min en revanche! Les petits gâteaux sont super moelleux (j'en ai cassé deux en démoulant, ce qui nous a donné l'occasion de déjà les goûter^^); le nutella est un peu "tombé" au fond et à légèrement cuit mais peu importe, c'est déjà excellent!

Une fournée décadente...

Voilà! Je vous laisse donc pour aller préparer nos affaires (nous partons dans la nuit) mais j'espère que vous continuerez à être tout aussi nombreux à passer et à laisser des commentaires même si le blog sera en veille pour quelques jours. A très bientôt pour de nouvelles recettes!!