05 juillet 2007
Bricks au thon et à l'anchois
J'avais fait ce petit plat avant de partir en vacances, et je viens de me rappeller que je ne l'avais pas posté! Je corrige donc cette erreur de suite! Si vous vous souvenez, j'avais fait des samoussas au boeuf et à la menthe et il me restait 6 feuilles de bricks...
Pour 3 ou 4 bricks (pour 2 personnes):
- 3 oeufs (j'en ai mis 4 mais au final il me restait un peu de préparation)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- du thon nature en morceaux
- quelques filets d'anchois natures ou à l'huile d'olive
- des herbes de provence (thym, romarin...)
- du poivre
- des câpres (je n'en avais pas sous la main)
1) Dans un récipient, casser les oeufs, ajouter la crème, les herbes, le poivre et battre en omelette.
2) Ajouter le thon et les filets d'anchois coupés grossièrement. Faire chauffer une poêle à feu vif avec un petit peu d'huile d'olive pour faire dorer (ou sans rien avec une poêle anti-adhésive^^).
3) Avec 1 ou 2 feuilles de brick, confectionner de petits carrés ou triangles (à votre guise!): la feuille doit être posée à plat, il faut ensuite la garnir de la préparation (qui est assez liquide dans cette recette, je dois le reconnaître) et la plier très vite pour la faire saisir dans la poêle.
S'il y a de la préparation qui s'échappe, pas de panique! il suffit juste de la ramener gentiement avec une spatule vers sa feuille de brick et de "celler" la feuille avec.
5) Servir chaud en accompagnement d'une petite salade.
C'est une recette facile à faire, quoique le moment du garnissage soit un peu délicat (si ça peut vous rassurez, mettez 2 ou 3 feuilles au lieu d'1 ou 2; ça sera encore plus croustillant!). Elle est déclinable à volonté: jambon/fromage, avec des champignons etc.
L'intérieur est moelleux et parfumé et l'extérieur craquant; un bon contraste!
L'assiette de l'Homme, avec son si cher assaisonnement au vinaigre basalmique!
J'ai gardé la 4e brick pour son repas du lendemain au travail ^^
21 juin 2007
Taboulé un jour, taboulé toujours!
Hier soir, j'ai réédité ma recette de taboulé, mais cette fois-ci, j'y ai incorporé un ingrédient nouveau.
Etrange? Sans doute! Je ne sais absolument pas ce qui m'a pris, mais lorsque j'ai eu fini de préparer mon taboulé, j'ai timidement saupoudré de sésame (5 à 10g, très timide donc) et j'ai mélangé à nouveau...
Comme nous avons dîné avec le taboulé presque de suite après sa réalisation, je ne pense pas que le sésame ait eu le temps d'influer grand chose, si ce n'est un petit de craquant au milieu de la semoule tendre.
Mais après une nuit passée au frigo, mon taboulé a certes toujours le goût du taboulé, mais il y a une subtile nuance qui s'est produite... je ne saurais pas vous décrire en quoi cela change le goût, mais ça l'a rendu plus fin je trouve. La prochaine fois, j'en mettrais plus! :D
J'avais servi le taboulé en timbale 
pour accompagner des filets de maquereau à la moutarde
Un petit plat frais et complet!
01 juin 2007
Champignons de Paris en salade
Très simple et rapide, et très bon, surtout quand c'est bien frais!
Alors si vous en avez marre des champignons de Paris cuits ou en salade avec de la mayonnaise, que vous aspirez vous aussi à plus de légèreté dans l'assaisonnement, n'hésitez pas!
Lavez et coupez les tiges de vos champignons puis arrosez-les d'un
filet de jus de citron, salez et poivrez. Agrémentez d'un filet d'huile
d'olive et de ciboulette ciselée.
Réservez au frais et bon appétit!!!
Idéal comme petite entrée!
16 mai 2007
Salade gourmande et fraîcheur de tzatzizki
Pour la fraîcheur de tzatzizki (pour 2 verrines):
- 1 concombre
- 2 yaourts natures brassés
- ciboulette ciselée
- sel, poivre du moulin
- une pointe d'huile d'olive.
Laver et éplucher le concombre avant de le couper en longueur puis en petits dés.
Dans un petit saladier, verser les 2 yaourts, les battre un peu avec une fourchette, saler, poivrer, mettre la ciboulette, remélanger. Verser les dés de concombre et mélanger à nouveau.
Verser quelques gouttes d'huile d'olive et mélanger encore une dernière fois.
Dresser dans une verrine et déguster bien frais!
Pour la salade gourmande (pour 2 pers.):
- un mélange de salades
- 4 tranches de jambon cru
- 2 fromages de chèvre Cabecous
- une poignée de cernaux de noix
- ciboulette fraîche
- sel, poivre du moulin
- une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de votre choix.
Couper chaque Cabecous en deux, puis rouler chaque moitié dans une tranche de jambon cru.
Puis, dans une poêle bien chaude, faire légèrement cuire les "roulades" telles quelles,
juste histoire qu'elles tiennent bien fermées et soient bien tièdes.
Réserver hors du feu.
Dans chaque assiette, faire un lit de salade, mettre un peu de ciboulette et de noix,
puis assaissonner avec la vinaigrette, le sel et le poivre.
Garnir le tout de deux roulades par assiette et placer une verrine sur un bord.
J'aurais bien mis un peu de croûtons grillés mais je n'en avais pas, et pas l'envie d'en faire ce soir-là.
Mais c'était quand même très bon!
14 mai 2007
Salade méditerranéenne au quinoa
Je continue dans ma folie de salades en ce moment! Et plus particulièrement avec une adaptation du quinoa, selon une recette de mon amie Jen qui m'a fait redécouvrir ce féculent! Je ne sais pas vous, mais j'avais eu l'habitude de le manger chaud et... bof, j'accrochais pas et ma mère s'évertuait à le faire régulièrement de différentes façons, ce qui avait fini par me lasser, mettant le quinoa à la trappe.
Et puis la dernière fois que j'ai vu Jen, elle m'a fait goûté une petite entrée avec du quinoa, et j'ai adoré! Et comme elle me manquait hier, j'ai voulu en refaire en son honneur!
Pour deux bonnes parts:
- 70 g de quinoa par personne
- 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
- 1 boîte de thon nature
- de la coriandre et ciboulettes ciselées
- sel, poivre
- huile d'olive
- une pointe de vinaigre
Faire cuire le quinoa dans de l'eau frémissante pendant 15min (jusqu'à ce que les graines deviennent translucides et que leur germe apparaisse).
Laver les poivrons et les découper en fines lamelles puis en petits dés.
Mettre dans un saladier, saler, poivrer.
Egoutter le thon puis l'émietter à l'aide d'une fourchette dans le saladier.
Egoutter ensuite le quinoa dans une passoire à maille très fine (ou dans un filtre à café si vous n'avez pas)
Mélanger avec les herbes ciselées, saler et poivrer à nouveau.
Assaisonner d'un peu de vinaigre et d'une ou deux càs d'huile d'olive.
Réserver au frais au moins 1h (j'ai laissé toute la nuit et miam!)
13 mai 2007
Bruschettas dorées sur leur lit de salade
Une recette spéciale "WG", pour celles qui viennent régulièrement me saluer ;)
Préparer le lit de salade, saupoudrer un peu de ciboulette ciselée
et d'une vinaigrette huile d'olive/vinaigre basalmique. Saler, poivrer.
Couper deux tranches de pain par personne
(de votre pain presque fait maison avec votre MAP! sinon du pain de campagne fera l'affaire^^)
et, à l'aide d'une càc, l'enduire de purée de tomates assaisonnée à l'ail, sel, poivre du moulin et au basilic (vous pouvez préparer la sauce tomate directement sur la tartine ou dans un petit bol à part),
saupoudrer de parmesan râpé et ajouter à la fin un petit filet d'huile d'olive.
Mettre les tartines sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier aluminium.
Enfourner environ 15 min au milieu du four à 200°C,
et activer la fonction gril les 5 dernières minutes sans bouger les brushettas "d'étage".
Mettre une petite tomate coupée en tranches sur le côté assaisonnée comme la salade
(en plus, ça fait joliement le lien entre la salade et les bruschettas^^)
et bon appétit!!
12 mai 2007
Salade composée
- 1 mélange de salade "Mesclun"
- de la feta
- huile d'olive, vinaigre basalmique
- oignon émincé
Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre et l'oignon.
Emietter la feta sur la salade et assaisonner de cette sauce.
Accompagner d'une part de tarte salée poireaux/saumon.
Il me restait un peu de salade carotte/chou qu'on m'avait apporté et le tout se mariait à merveille.
Et comme a dit l'Homme "ce vinaigre avec cette salade, c'est tout simplement la perfection!"
(Pas peu fière moi^^)
30 avril 2007
Salade cocktail
Pour la réaliser, il faut:
ainsi que du riz basmati, de l'aneth, sel, poivre et un peu de mayonnaise.
Mélanger un peu de sauce Asia avec un filet d'huile de tournesol puis faire cuire les petites crevettes avec une càc bombée de cette sauce.
Faire bouillir une casserole d'eau pour le riz.
Vers la fin de la cuisson, ajouter l'aneth.
L'eau bout: verser le riz.
Laisser cuire encore deux à trois minutes en remuant bien pour ne pas que ça attache à la poêle puis couper le feu et réserver les crevettes.
Dans le reste de sauce restante, ajouter un peu de mayonnaise et délayer si nécessaire avec un peu d'huile de tournesol afin que cela ne soit pas trop épais. Le goût de cette mixture? une sauce cocktail!
Commencer à préparer les assiettes: faire une couronne avec les feuilles de salade.
Couper des bâtonnets de surimi en fines lamelles et en petits dés.
Une fois le riz cuit, l'égoutter et le rincer puis remplir un mug avec afin de faire un petit mont que l'on placera au centre de l'assiette (au milieu de la salade).
Agrémenter la salade de crevettes, surimi, sauce "cocktail" et décorer à votre guise.
Bon appétit!
25 avril 2007
Salade tomate, poulet grillé, basilic et parmesan
Toute seule à midi, pas envie de faire compliqué mais pas envie de me négliger pour autant! De plus, je me retrouve à devoir jeter des restes que Monsieur n'a pas mangé pendant mon absence (Ggrrrr, je déteste gaspiller!!), donc j'essaye de sauver ce qui peut encore l'être!
Bref, une tomate bien charnue du marché restée miraculeusement ferme (merci le frigo!) lavée et découpée en dés, un peu d'allumettes de poulet grillé au barbecue également coupés en dés, du basilic frais (enfin, presque: surgelé! en tout cas, c'est meilleur que du séché^^), un filet de vinaigre basalmique et d'huile d'olive, du sel et du poivre du moulin et un léger saupoudrage de parmesan et voilà le résultat!!
Le tout, accompagné d'une galette de riz soufflé:
un plat rapide (même pas 5 min), simple, léger et complet!
24 avril 2007
Taboulé improvisé!
Les beaux jours sont là!! et les soirées barbecues bourgeonnent, souvent à la dernière minute! et c'est là qu'on apprécie un petit plat frais pour accompagner ses grillades...
Pour 6 à 8 parts:
- 300g de semoule de couscous (ou du boulghour pour les puristes)
- 1/2 concombre bien ferme
- 2 grosses tomates
- 1 gros oignon
- le jus de 4 citrons frais pressés
- de l'huile d'olive
- de la menthe (pas moyen d'en trouver de la fraîche ou de la surgelée donc obligée pour ma part de me rabattre sur de la Ducros, mais c'est bon aussi!)
- sel et poivre du moulin
Dans un saladier, verser la semoule et arroser copieusement de jus de citron. Bien remuer.
Ajouter 1 à 2 càs d'huile d'olive et remélanger.
Ajouter de la menthe (à votre convenance) et mélanger à nouveau.
A côté, couper votre 1/2 concombre en lamelles dans le sens de la longueur et recouper cette fois-ci en largeur afin de faire des petits dés. Mettre le concombre (et son "jus") dans la semoule et remuer.
Puis couper les tomates en dés également avant de les incorporer aussi dans la préparation.
Enfin, émincer l'oignon en petits cubes et le rajouter. Saler et poivrer.
Rajouter encore 1 à 2 càs d'huile d'olive et bien remuer.
Couvrir ensuite le saladier avec un film plastique (ou dans un tupperware) et placer au frais. Si comme moi vous êtes invités et n'avez pas le temps, amenez-le tel quel et mettez-le au réfrigérateur au moins 1/2h chez vos hôtes... le temps d'un petit apéro et ce sera parfait!!
Vous pouvez également rajouter des allumettes de poulet grillé, histoire de varier un peu.
