29 juillet 2007
J'veux du soleil, j'veux du soleil dans mes assiettes!!
Avant tout, je tiens à remercier toutes celles et ceux qui continuent à venir régulièrement ici alors que les publications se sont faites rares ces derniers temps.
J'avais promis de me rattraper, alors j'espère que ces petites recettes vous plairont!
Pour commencer, deux recettes !... Version chaude et froide pour appeler le soleil dans nos grises régions ^^
Version chaude: pâtes aux accents sudistes...
Cela vous tente?? Voici la procédure!
Pour 4 ou 5 parts:
- des pâtes tricolores (en principe c'est 125g par personne; j'en ai mis 350 et je n'ai pas tout utilisé)
- un demi oignon
- 1 poivron vert lavé et évidé
- 1 poivron rouge (idem)
- de la viande de boeuf hâchée (type cheveux d'ange; pour la proportion, à vous de voir!)
- une brique de 500g de purée de tomate nature
- ail, herbes de provence, sel et poivre
- huile d'olive
* Faire bouillir une casserole d'eau.
* Emincer l'oignon, découper les poivrons en petits dés puis, dans un wok, les faire revenir avec un filet d'huile d'olive et l'ail. Plonger les pâtes dans l'eau le temps indiqué sur le paquet.
* Ajouter la viande et une fois qu'elle commence à se colorer, verser la purée de tomates.
* Assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre.
* Laisser mijoter entre 5 et 10 minutes.
* Egoutter les pâtes et les mélanger à la préparation et laisser encore mijoter 5 minutes.
* C'est prêt!!
***
Version froide: l'Italie en assiette...
- un reste de pâtes tricolores (je vous avez dit que je n'avais pas tout utilisé^^)
- une tomate
- de la mozzarella
- ail, basilic, sel et poivre
- huile d'olive
* Laver et détailler la tomate en petits cubes.
* Découper quelques cubes de mozzarella.
* Assaisonner d'ail, de basilic ciselé, de sel et poivre et agrémenter d'un filet d'huile d'olive.
* heu bah, c'est tout!
***
La première version est idéale pour les amateurs de plats complets et de saveurs du Sud.
La seconde, parfaite pour un repas léger et savoureux par temps chaud.
Verdict: adoptées!!
20 juin 2007
Pâtes crémeuses au saumon fumé
Pâtes crémeuses au saumon fumé, pour deux personnes:
- 200 à 250g de pâtes
- 6 tranches de saumon fumé
- 35cl de crème fraîche (une briquette de 25cl + 10cl d'une autre)
- 1 citron
- aneth ciselé frais ou surgelé
- poivre
Couper 4 tranches de saumon fumé en lamelles plus ou moins fines et réserver 2 tranches intactes.
Arroser d'un filet de jus de citron et mettre les lamelles dans une poêle sur feu moyen, saupoudrer d'aneth et de poivre (je ne sale pas, je trouve que ça l'est suffisamment assez avec le saumon fumé).
Mettre les pâtes à cuire.
Une fois que le saumon commence à dorer, ajouter 25cl de crème fraîche.
Laisser mijoter jusqu'à obtenir de gros "bouillons".
Puis ajouter le reste de crème (10cl) et rajouter un peu d'aneth éventuellement.
Egoutter les pâtes et couper le feu pour la sauce.
Attention, il faut servir de suite car cela refroidit très vite.
Rouler les 2 tranches restantes et en mettre une par assiette.
Cela donne la possibilité de la couper pour la mélanger aux pâtes et j'aime beaucoup cette alliance de saumon cuit et de saumon frais, c'est très fin pour les papilles!
D'habitude, je prépare cela avec des pâtes fraîches (type tagliatelles) mais je n'en avais plus et ce n'est pas si mauvais avec des pâtes au blé dur ;)
14 juin 2007
Samoussas au boeuf et à la menthe
Ces derniers temps, quand je fais les courses, je suis prise d’une espèce de transe et j’achète tout et n’importe quoi ! Enfin non, pas tant que ça car je sais quand même ce que je vais en faire, mais n’empêche que mes placards débordent, mon cellier est plein à craquer et mon frigo est on ne peut plus repu.
Lors d’une de ces dernières crises d’achats compulsifs, un paquet de feuilles de brick avait ainsi attéri dans mon chariot.
Et hier, à 19h, alors que j’aurais très bien pû faire de simples bricks aux œufs, il m’a pris une subite envie de samoussas ! Ni une, ni deux, me voilà partie !
Pour une vingtaine de samoussas :
- 4 feuilles de brick à découper en 4 bandes
- environ 200g de viande hachée pur bœuf
- ¼ d’oignon émincé
- 2 càs de menthe ciselée
- sel, poivre
- huile d’olive
Dans un saladier, mélangez la viande avec l’oignon et la menthe et assaisonnez de sel et poivre.
Et vous vous demanderez pourquoi elles ne sont pas vendues rondes…
Parce que soit vous ferez en sorte d'avoir de belles bandes rectangulaires (et gaspiller au passage de la "pâte"), soit vous essayerez de gérer avec les bords ronds... et là, bon courage!
J'ai donc commencé mon premier (de toute ma vie) samoussa, et bien sûr, novice comme je l'étais, j'avais pris une feuille avec un côté rond! Pour ce qui est de la technique de pliage, vous la trouverez en faisant une petite recherche dans vos moteurs de recherche ;)
Résultat pas très convaincant: trop de farce et bord rond pas facile à plier convenablement.
J'ai donc tenté un deuxième essai et c'est alors que mes petits doigts de fée se sont agités
et qu'il est apparu, parfait, sur ma planche:
LE samoussa!
Mes mimines se sont alors animées comme par magie, multipliant en quelques minutes ce miracle!!
Ils attendaient sagement d'être dorés :)
J'ai donc pris une poêle, versé quelques gouttes d'huile d'olive et allumé à feu vif.
Une fois la poêle bien chaude, saisir les samoussas 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient joliement colorés.
Puis les mettre à éponger sur du papier absorbant.
J'ai fait une petite salade de champignons de Paris (jus de citron, huile d'olive et persil ou ciboulette) et assaisonné quelques feuilles de salade avec une vinaigrette au vinaigre basalmique pour accompagner ces succulentes petites bouchées.
Bon appétit!!
Samoussas à la viande de boeuf et à la menthe, à servir tièdes de préférence.
12 mai 2007
Tarte salée aux poireaux et saumon fumé.
- 1 tarte brisée
- environ 400g de poireaux coupés en rondelles
- quelques tranches de saumon fumée
- 2 à 4 oeufs (selon leur taille)
- environ 1/4 de L de lait demi-écrémé
- sel et poivre du moulin
- aneth.
Dérouler la pâte dans un moule.
Battre les oeufs avec le sel, poivre, l'aneth ciselé et le lait.
Faire un fond avec les poireaux, recouvrir d'un peu de saumon, recouvrir de poireaux, remettre un peu de saumon et finir avec le reste des poireaux.
Recouvrir le tout de la préparation battue.
Mettre éventuellement un peu de fromage (emmental râpé, cheddar...) sur le dessus.
Enfournez de 20 à 30 min dans un four chaud à 180°C.
07 mai 2007
Pâtes fraîches à la carbonara
Des pâtes à la "carbo"? Une recette toute simple mais qui a toujours autant de succès!
Pour deux bonnes parts:
- une barquette de lardons natures
- un oignon
- 25 à 30 ml de crème fraîche liquide
- des pâtes fraîches aux oeufs (Lustucru pour moi)
- sel et poivre du moulin
Emincer l'oignon.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir les lardons tels quels avec l'oignon.
Faire bouillir de l'eau légèrement salée.
Poivrer légèrement.
Une fois les oignons et lardons bien dorés, ajouter un peu de crème en remuant bien.
Laisser épaissir un peu.
Faire cuire les pâtes.
Puis rajouter à nouveau de la crème de la même manière jusqu'à que vous ayez tout mis.
A la fin, laisser mijoter deux minutes puis retirer du feu afin d'éviter que la crème ne se réduise trop.
Egoutter les pâtes, faire un petit nid avec et verser la sauce dessus.
A déguster tel quel ou saupoudré d'un peu de parmesan râpé!
Mamamiaaaa, un régal!!
01 mai 2007
Lasagnes épinards, chèvre et parmesan
Lasagnes épinards, chèvre et parmesan:
- 500g d'épinards
- 5 rouleaux de chèvre frais (ou plus si vous voulez^^)
- 500ml de lait pour la béchamelle
- des feuilles de lasagnes crues
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre, ail et muscade
- parmesan
Faire cuire les épinards à la vapeur ou à la poêle.
Passer les rouleaux de chèvre 30sec au micro-ondes afin de pouvoir les écraser plus facilement à la fourchette et les mélanger aux épinards.
Saler, poivrer et ajouter une pointe d'ail. Puis un petit filet d'huile d'olive et bien mélanger.
Faire une béchamelle avec un peu de muscade, sel, poivre et une càs de parmesan râpé.
Mettre le four à préchauffer à 200°C.
Puis beurré/huilé un plat à gratin et commencer à dresser vos lasagnes:
une couche de lasagnes, une couche d'épinards-chèvre, une couche de lasagnes, une couche de béchamel etc etc et finir par une couche de béchamel que l'on recouvrera d'un peu de parmesan, gruyère râpé et quelques noisettes de beurre.
Couvrir d'une feuille de papier aluminium, enfourner 20min et mettre encore 5 à10min sous le gril (mais pas trop près, bref, laisser le plat au milieu du four).
Et voilà!!! =D
29 mars 2007
Pizza (presque) maison
Accomoder du jambon sans se lasser n'est pas chose aisée! Donc pour faire plaisir à mon homme, je lui ai préparé une pizza, qu'il pourra emporter au travail comme déjeuner :)
Avec:
- une pâte à pizza du commerce (j'en raffole pas mais bon, ça dépanne!)
- des oignons (frais ou surgelés) émincés
- une petite boîte de concentré de tomates (75g)
- une tranche de jambon (ou plus si vous voulez^^)
- de la mozzarella coupée en petits dés
- de la marjolaine et du thym
- de l'huile d'olive
- sel et poivre du moulin.
1- Fair revenir les oignons dans un fond d'huile d'olive.
2- Une fois qu'ils commencent à dorer, rajouter le concentré de tomates et mélanger.
3- Mettre le four à préchauffer à 180°C. Puis étaler la pâte, rouler les bord et répartir la "sauce" tomate avant de garnir de morceaux de jambon coupés (ou déchirés) et de dés de mozzarella. Ajouter les herbes, saler et poivrer.
4- Laisser cuire une vingtaine de minutes, en contrôlant la cuisson.
Et voilà! :)
