11 août 2008
Verrines de courgettes à l'indienne et mousse aux deux jambons
Pendant quelques temps, je ferai la transition entre ce blog et mon nouveau mais pensez à changer vos liens directement à l'adresse suivante ;)
Pour voir la recette des verrines, il suffit de cliquer par là ! :)
Merci et à très vite ^^
26 avril 2007
Soleil couchant et saveurs andalouses...
Cela faisait un petit moment que les calamars me faisaient de l'oeil depuis le fond de leur tiroir glacé. Et c'est tout naturellement que mon cerveau a fait tilt quand j'ai croisé dans la foulée des poivrons grillés et mes mini-mini-boites de (vrai) safran (merci maman!).
Alors ni une, ni deux, je me suis mis aux fourneaux!! Bon, j'avoue que mes calamars étaient déjà préparés en beignets (Picard) alors je me suis contentée de les faire cuire au four une quinzaine de minutes sur une feuille de papier sulfurisé (beaucoup moins gras qu'à la friteuse ou à la poêle!).
*
Pour les accompagner, j'ai donc concocté un risotto à la mode andalouse:
- 1 verre de riz rond = mesure pour 2 personnes
- un demi oignon émincé
- un demi poivron jaune et un demi poivron rouge grillé (ça se congèle très bien)
- une tomate bien charnue coupée en petits dés (pour la conservation: idem que pour les poivrons)
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 ou 2 pointes de couteau de safran et une pincée de paprika.
Dans un wok, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive. Une fois dorés, verser le riz puis le faire griller dorer avant de le noyer dans de l'eau (proportionnellement à la dose de riz).
Découper les poivrons en lamelles ou en dés, tout comme les tomates.
Une fois le riz cuit et l'eau évaporée, incorporer poivron et tomate et bien mélanger. Saler, poivrer. Puis ajouter le paprika et le safran et mélanger à nouveau. Laisser mijouter à feu foux pendant 4 à 5 minutes puis réserver.
Sortir les calamars du four et les "décoller" du papier sulfurisé. Dresser ensuite les assiettes et arroser les calamars d'un filet de jus de citron frais. 
Pour ma part, j'ai utilisé un moule en silicone de mini cake pour présenter le risotto.
La prochaine fois, j'utiliserais des calamars natures que je mettrais
directement dans le riz je crois; un peu comme une paëlla.
*
En tout cas, j'ai adoré et l'Homme aussi donc essai réussi!
05 avril 2007
Emincés de dinde sur lit de nouilles chinoises aux légumes et lait de coco
Ce soir, envie d'exotisme! alors mes placards, mon cellier et mon frigo ont eu droit à une fouille en règle! J'ai finalement jeté mon dévolu sur:
- 2 escalopes de dinde
- 1 courgettes
- un oignon
- un pot de haricots mungos
- une brique de lait de coco
- un paquet de nouilles chinoises (250g)
- mélange épicé Raz el Hanout
- du curry
- de l'ail en poudre
- sel et poivre du moulin.
J'ai donc émincé l'oignon et coupé la courgettes en petits cubes
avant de les faire revenir à feu vif dans mon wok (natures).
Au bout de deux-trois minutes, j'ai rajouté environ la moitié du lait de coco avec du Raz el Hanout.
(la "pâte" est bien du lait de coco! et la date de péremption est encore loin, je précise d'avance pour les septiques! lol)
Une fois que mes courgettes commençaient à se "ramollir", j'ai rajouté les haricots, un peu d'ail, sel et poivre et encore un peu de mélange épicé, bien remué le tout, et laissé mijoter.
Pendant ce temps, à côté, j'avais émincé mes escalopes de dinde pour les mettre à la cuisson.
Dans une casserole, j'ai mis à bouillir 1L d'eau avec 3 càs d'huile.
J'ai ensuite rajouté le reste de lait de coco avec un peu d'ail, sel et poivre.
Vers la fin, j'ai rajouté du curry puis ai laissé mijoter un peu moins de 5 min.
J'ai ensuite plongé les nouilles dans l'eau. Petit à petit, il faut les démêler à l'aide d'une fourchette.
J'ai logiquement égoutté les pâtes après avant de les mêler aux légumes.
J'ai ensuite dressé mes assiettes en faisant un nid avec les nouilles, recouvert par les morceaux de viande et leur jus.
Et bien, comme on dit dinch' nord, "c'éto bien bon!"
23 mars 2007
Poulet aux épices & riz en sauce
Je vais commencer par une recette indienne que j'avais lu dans un bouquin et que j'ai décidé de tester hier... en l'accommodant quelque peu! Au début, je n'étais pas beaucoup inspirée pour faire le repas, mais l'ouverture d'un bocal d'épices a dû susciter en moi pas mal d'imagination apparemment!
Donc en fouillant ma cuisine, j'ai trouvé:
- deux cuisses de poulet
- des pignons de pin (dans la recette originale, il faut des amandes effilées)
- des épices (raz el hanout / curry)
- de la noix de coco râpée
- des yaourts
- de l'ail en gousse
- un oignon (d'ailleurs il faudra que j'en rachète!)
- du sel du moulin, de l'huile d'olive.
J'ai donc mis de la noix de coco râpée et des pignons de pin (désolée pour les dosages mais je fais quasiment tout au pif!) dans une poêle à fond épais pour les faire griller. Pendant ce temps à côté, j'ai épluché et émincé l'oignon. Puis réservé la noix de coco et les pignons grillée et fait revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. (Mettre le four en préchauffage à 160°C).
Ensuite, j'ai mis mon yaourt (un + 1/4) dans un bol, ajouté l'ail écrasé et le mélange raz el hanout (cumin oriental, curcuma, gingembre, muscade, coriandre, cardamome), puis le mélange grillé et enfin les oignons cuits.
J'ai alors enduis chaque face de cuisse de poulet de la préparation et zou, au four pendant 35 à 45 minutes!
Et voilà le résultat:
Vers la fin de cuisson du poulet, j'ai fait cuire du riz basmati avec un petit cub'or (volaille). J'ai ensuite préparé une sauce-minute: les 3/4 restants de mon deuxième yaourt, dans lequel j'ai incorporé moitié raz el hanout et moitié curry. J'ai légèrement détendu avec de la crème fraîche liquide dans un ramequin et j'ai mis deux minutes au micro-ondes. Et j'ai enfin dressé mes assiettes :)
P'tite astuce: plantez la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson de la viande.
