18 juillet 2007
J'ai testé... les makis!
De retour après quelques jours d'absence, entre diverses activités, invitation à dîner et une forte baisse de régime!
L'été ayant apparemment eu envie de revenir nous voir, la chaleur est à nouveau au rendez-vous, et avec elle beaucoup de salades et assez peu de recettes au menu!
Néanmoins, j'ai fait l'effort hier de tester la réalisation de makis... sans makisu!
En effet, je n'en avais pas trouvé en magasin, et quant à en commander un sur internet, avec les frais de port, ça ne valait, mais alors vraiment pas le coup!
Bref, pour m'aider dans l'opération de roulage, je me suis aidé d'une feuille de papier sulfurisé; certes nettement moins rigide que la natte de bambou, mais tout de même utile.
Pour la recette, la technique et les explications, je suis allée me servir sur l'Internaute.
Si vous suivez la recette de l'Internaute, j'ai constaté deux petites choses:
- en voulant suivre scrupuleusement les instructions pour la cuisson du
riz, j'ai failli avoir du riz brûlé au fond de ma casserole
anti-adhésive! N'hésitez pas à réduire le temps de cuisson de 5 bonnes
minutes.
- toujours en suivant leurs indications, j'ai mis une lignée comme eux
de wasabi et... c'était beaucoup mais beaucoup trop fort! J'avais déjà
mangé des sushis, et même avec du gingembre ça n'était pas aussi
relevé! Donc si vous voulez éviter de pleurer, mettez-en moins que sur
la recette ou accompagnez-les de concombre frais nature ;)
Et voici le résultat:
Shake maki (au saumon, ça marche aussi très bien avec du fumé)
Kappa maki (au concombre), un peu ratés car pour les petits, pas facile sans makisu...
Autrement, j'ai été très satisfaite de cette expérience et je crois que je recommencerais souvent... en espérant trouver un vrai makisu d'ici là!
02 juillet 2007
Petits bidouillages d'apéro!
Roulades de truite fumée au fromage frais
La recette est fondée sur celle de mes amuse-bouche festifs, sauf que j'ai modifié quelques détails:
j'ai simplement tartiné les tranches (coupées en tranches plus petites) de fromage frais (toujours le même) avant de les rouler comme des crêpes,
agrémenté d'un filet de jus de citron, le tout surmonté d'un quartier de tomate cerise.
On met une petite pique pour faire tenir le tout, un tour de moulin de poivre et on obtient de petites bouchées parfumées à la truite auxquelles se mêlent la fraîcheur du fromage et le croquant sucré et acidulé de la tomate cerise!
***
Petites tomates à la mozzarella marinée et olives vertes
Un petit en-cas simplissime, mais à préparer au moins un jour à l'avance!
Prenez de la mozzarella, coupez-la en cubes et faites macérer dans un bocal rempli d'herbes de provence, d'un peu de sel et de poivre et d'huile d'olive.
Vous pouvez aussi y faire macérer des olives vertes.
Remuez le pot de temps en temps, pour que la préparation se mélange bien.
Puis prennez des petites tomates (type tomates cerises ou d'un calibre légèrement plus gros), fendez-les en quatre et piquez avec un cure-dent un cube de mozzarella et une olive pour un apéritif très aromatique!
07 mai 2007
Que faire de deux carottes et de quelques bâtonnets de surimi?
Et bien improviser un petit en-cas d'apéritif!
Pour la sauce, j'ai réitéré le mélanger sauce Asia/mayonnaise (cf. salade cocktail) et j'ai tout simplement lavé et épluché les carottes avant de les couper en petits bâtonnets. Puis j'ai aussi découpé les bâtonnets de surimi en long et j'ai mis le tout à disposition sur le plateau!
Le principe: tremper les bâtonnets dans la sauce et se régaler!
Rapide et sympa!
25 avril 2007
Quand deux amies bloggeuses se retrouvent...
... elles parlent encore, et encore, et encore!! Du coup, toutes les idées qu'elles s'étaient jurer de tester en plannifiant leur petite journée sont passées à la trappe... pour se rattraper, elles ont quand même conconter un petit plat ludique et sympa: des crêpes salées accompagnées de diverses salades.
Pour la recette, je vous renvoie donc à celle déjà publiée chez Isis.
*
Mais c'était sans compter la petite gourmandise du goûter, reportée au dessert: une fournée de petits palmiers au chocolat faits maison!
Pour cela, rien de plus simple: faire un rectangle de pâte feuillettée, la tartiner de pâte chocolat puis la rouler d'un côté jusqu'à la moitié et en faire de même de l'autre côté. Placer au frais au moins 15/20min puis découper des rondelles de ce double boudin de pâte.
Préchauffer le four à 180°C (je suppose... Jeeenn, tu l'avais mis à combien ton four??) et disposer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Laisser cuire une quinzaine de minutes et déguster tièdes ou froids (si vous résistez!!)
Isis et moi les avons dégusté arrosés d'un soupçon de sa crème anglaise maison.
Et Doudou qui traînait sur le pc n'en a pas eu!! (tant pis pour lui! :p)
24 avril 2007
Mais où est donc passée ma recette de muffins?!?
Et bien voilà, je m'étais pourtant acheté un joli carnet pour noter mes recettes papier mais manque de temps, j'avais griffoné les mesures sur un morceau de feuille et ce qui devait arriver arriva: j'ai perdu la recette!
Heureusement, j'en ai trouvé une qui s'en rapproche!
Dans mes souvenirs (j'ai testé ça avant mon départ dans le sud), je n'ai mis qu'un seul oeuf mais deux yaourts en revanche. J'ai aussi réduit la quantité de beurre et de farine au profit de la maïzena et y ai incorporé des dés de tomates fraîches et du basilic séché, du sel et du poivre du moulin, et dans la seconde fournée, j'ai rajouté à cela des pignons de pin, de l'ail en poudre, des tout petits dés d'emmental et quelques olives vertes dénoyautées coupées en rondelles et une pointe d'huile d'olive. Puis fait cuire 15 à 18 min à 180°C.
En apéro, c'est très sympa mais je verrais bien ça en accompagnement d'une petite salade aussi!
07 avril 2007
Guacamole de courgettes
Pour deux petits pots de guacamole: Temps de préparation: 15-20 min.
- 3 courgettes
- 3 à 4 gousses d'ail
- quelques amandes grossièrement coupées
- 4 càs de crème fraîche légère (à 5% ou 15%)
- 2 càs de mélange épicé Raz el Hanout (ou à défaut, du cumin)
- 2 càs de chapelure ou de biscuits salés écrasés
- sel et poivre du moulin.
Laver et couper les courgettes en gros troncs puis les faire cuire à la vapeur. Eplucher l'ail. Une fois les courgettes cuites, les placer dans un mixeur avec l'ail, les amandes, la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Goûter et réassaisonner éventuellement. Rajouter la chapelure et remixer. Puis verser dans un récipient et placer au moins 1h au réfrigérateur.
Déguster tel quel avec des gressins, des bâtonnets de carottes etc.
P'tite info: le guacamole est encore meilleur le lendemain, voire le surlendemain donc n'hésitez pas à le préparer à l'avance en le conservant dans un récipient hermétique au frigo!
26 mars 2007
Collation dinatoire
Toujours avec mon stock de jambons sur les bras, et ayant des tortillas mexicaines en réserve dans mon cellier, j'ai improvisé des tapas avec:
- des tortillas mexicaines
- du jambon cuit (ça peut marcher avec du cru ou du fumé aussi)
- de la mâche
- des tomates cerises
- 3 fromages blancs
- du curry
- de la marjolaine
- du thym
- de l'ail en poudre
- du paprika
- du sel et du poivre du moulin
- du sucre fin en poudre.
Dans quatre récipients différents, composez quatre fonds de sauce de telle sorte:
1: poivre et curry
2: sel et poivre du moulin
3: paprika et une petite cuillère à café de sucre
4: du sel et poivre, de l'ail, de la marjolaine et du thym
Puis ajoutez dans chaque pot, ajoutez le fromage blanc et mélangez.
Faites chauffer les tortillas à la poêle ou au micro-ondes (1 min) puis dressez les tapas à votre guise, à la façon d'une crêpes: étaler de la sauce, ajouter une couche de jambon et un peu de fromage, couvrir avec de la mâche et d'une tomate cerise coupée en rondelles. Roulez la galette sur elle-même.
25 mars 2007
Petit apéro entre amis!
Hier soir, nous recevions quelques amis pour inaugurer officiellement notre (petit) appartement, et pour cette occasion, j'ai voulu déshabituer mes invités aux apéritifs chips-cacahuètes (même s'il y en avait quand même, il en faut bien pour tous les goûts!). J'ai donc voulu tester la recette des palmiers salés de mon amie Jen; je pense que j'ai réussi, qu'en dis-tu Jen? :)
Cependant, au lieu de faire mes traditionnels feuilletés au fromage avec les chutes de pâte, j'ai testé des petits croissants à la mozzarella. Pour cela, j'ai découpé en petits cubes de la mozzarella, légèrement salé et poivrer avant de les déposer sur la pâte triangulaire, et de la rouler vers la pointe du triangle.
Il n'en restait plus!
J'avais également préparé un cake au jambon, olives, emmental et pignons de pin. Il fallait:
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- deux petites cuillères de maïzena
- un sachet de levure
- une grosse tranche d'épaule de jambon ou de jambon au torchon (ou deux tranches normales)
- une douzaine d'olives vertes dénoyautées
- environ 50g d'emmental coupés en cubes
- 10 cl de lait demi-écrémé
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- de la marjolaine
- du poivre du moulin.
Avec ces proportions, j'ai fait environ quinze belles tranches de cake.
Préchauffez le four à 160°C. Découper le jambon en cubes et les olives en rondelles. Dans un récipient, mettre la farine et la levure, puis y casser les oeufs et battre le tout. Détendre avec le lait et ajouter l'huile d'olive. Mélanger. Puis ajouter le jambon, les olives et les cubes d'emmental et mélanger à nouveau. Rajouter les pignons de pin grossièrement coupés. Poivrez et assaissoner à votre convenance de marjolaine. Verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré ou huilé. Enfourner entre 30 et 45 min en contrôlant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Quand le couteau ressort propre, le cake est cuit!
à consommer tiède ou froid.
24 mars 2007
Amuse bouche festif
C'est tout simple à faire mais tout bon! Il suffit d'avoir:
- des mini blinis,
- des tranches de saumon ou de truite fumée,
- des oeufs de lompe rouges
- un fromage frais (pour ma part, c'était Les recettes de Madame Loïk de Paysan Breton).
Ensuite, il suffit de tartiner les mini blinis de fromage frais, de rouler un peu les tranches de saumon (à la façon d'une aumonière un peu) et de remplir ainsi d'oeufs de lompe. Agrémenter d'aneth hâché ou de ciboulette, voire d'un filet de jus de citron frais (au choix).
=> Si vous n'avez pas de blinis, vous pouvez aussi tartiner directement le fromage sur les tranches de poisson fumé et de les rouler sur elles-mêmes, de les mettre à la verticale (en faisant tenir le tout avec des piques ou des cure-dents) et de disposer les oeufs de lompe sur le dessus.
Bon apéritif!
