30 avril 2007
Salade cocktail
Pour la réaliser, il faut:
ainsi que du riz basmati, de l'aneth, sel, poivre et un peu de mayonnaise.
Mélanger un peu de sauce Asia avec un filet d'huile de tournesol puis faire cuire les petites crevettes avec une càc bombée de cette sauce.
Faire bouillir une casserole d'eau pour le riz.
Vers la fin de la cuisson, ajouter l'aneth.
L'eau bout: verser le riz.
Laisser cuire encore deux à trois minutes en remuant bien pour ne pas que ça attache à la poêle puis couper le feu et réserver les crevettes.
Dans le reste de sauce restante, ajouter un peu de mayonnaise et délayer si nécessaire avec un peu d'huile de tournesol afin que cela ne soit pas trop épais. Le goût de cette mixture? une sauce cocktail!
Commencer à préparer les assiettes: faire une couronne avec les feuilles de salade.
Couper des bâtonnets de surimi en fines lamelles et en petits dés.
Une fois le riz cuit, l'égoutter et le rincer puis remplir un mug avec afin de faire un petit mont que l'on placera au centre de l'assiette (au milieu de la salade).
Agrémenter la salade de crevettes, surimi, sauce "cocktail" et décorer à votre guise.
Bon appétit!
La ronde des cookies monstrueusement bons: cookies aux 3 chocolats, caramel, noix de pécan et amandes.
Inspiration de source internaute.
... Sauf que j'ai mis plus de chocolat (du noir, un peu de blanc et un reste de tablette Milka au coeur caramel) et quelques éclats de noix de pécan et amandes, donc un peu plus de farine que j'ai coupé avec de la Maïzena (et réduit de moitié la portion de beurre). 
J'avais mis 2 oeufs au départ, mais vu qu'ils étaient tout rikikis, j'ai dû en remettre deux de plus pour pouvoir mélanger correctement la préparation.
Pas de plaque beurrée mais du papier sulfurisé
(tant qu'on peut économiser des calories... on se donne bonne conscience comme on peut ;o) )
Au four (180°C) pendant 8 à 10min.
En revanche, j'ai mis la moitié de mon sachet de levure, mais me suis
aperçue après qu'il s'agissait d'un paquet de 15g et non de 7g (!!) comme
j'en ai l'habitude donc ça a un peu plus monté que des cookies
traditionnels (donc effet moelleux au lieu de craquant, snif)
Mais c'est tout de même très bon et les éclats de noix et amandes font croustiller un peu quand même!
Mais les meilleurs sont quand même ceux que je faisais quand j'étais plus petite donc je cherche encore THE recette, même si je sens que cette fournée-là va partir bien vite ;)
Darne de saumon et sa chantilly à l'aneth accompagnée d'une purée de carottes au confit d'oignons à l'orange
Pour deux personnes:
- deux darnes de saumon
- 3 à 4 carottes
- du confit d'oignons à l'orange
- sel et poivre du moulin
Eplucher et laver les carottes et les faire cuire à l'auto-cuiseur vapeur.
Cuire également le saumon à la vapeur.
Pendant ce temps, faire une chantilly à l'aneth: même recette que celle pour les fraises que j'ai pris sur le site Internaute, sauf qu'à la place des sucres, j'ai mis une pincée de sel et de l'aneth ciselé (idéalement, du surgelé ou du frais).
Une fois les carottes cuites (!!), les réduire en purée dans un mixeur avec un peu de confit d'orange (j'ai eu la main un peu lourde en mettant 2 càs je crois, du coup c'était un peu trop fort et on n'a pas trop apprécié avec Monsieur mais si vous en raffolez, pas de problème!).
Réserver au chaud.
Il vous restait comme moi des restes de ronds de pâte feuilletée ? (cf recette du dessert aux fraises)
Salez et poivrez-les et faites-les cuire. Cela fera office de "toast" pour le plat.
Le saumon à son tour cuit, laissez-le tel quel et dresser vos assiettes avec un peu de purée carottes et chutney oignons-orange et décorer de palets feuilletés et, avec une poche à douille, de crème à l'aneth (qui fera idéalement et logiquement office d'assaisonnement pour le poisson)
Z'êtes témoins: ma chantilly a tenu cette fois!!!!
Des fraises, encore des fraises!!
Beaux jours = beaux fruits et des fraises évidemment!!
Hier, j'ai donc voulu faire un petit dessert à base de ce merveilleux fruit.
Pour une salade de fraises, il faut donc:
des fraises (j'ai fait la barquette de 500g mais à deux, il nous en reste ^^)
un citron et demi (bah voui, j'aime bien les demi qui restent...)
de la crème fraîche liquide
de la vergeoise blonde
de la menthe ciselée + quelques feuilles entières (pour décorer)
1 sachet de sucre vanillé
du sucre glace (environ 1 à 2 càc)
une pâte feuilletée
Laver et équeuter les fraises, puis couper les en deux ou en quatre selon leur taille.
Les mettre dans un saladier puis presser les citrons afin d'en extraire le jus.
Verser ensuite la moitié du jus sur les fraises.
Rajouter deux à trois petites cuillères de vergeoise, verser l'autre moitié du jus de citron et bien mélanger.
Ajouter deux à trois càc de menthe (fraîche si possible) de menthe ciselée et mélanger à nouveau.
La vergeoise fond déjà dans le jus!
Couvrir le saladier avec un couvercle ou un film plastique et mettre au frigo pendant au moins 30min.
Plus c'est frais, meilleur c'est!
Et là, soit vous attendez la fin de votre repas pour les déguster en salade telles quelles,
soit vous décidez de faire un dessert un peu plus "fête".
Et comme hier, c'était dimanche, j'ai opté pour la deuxième option! ;)
Avec la crème fraîche liquide et les sucres vanille et glace, j'ai fait une chantilly dont j'ai trouvé la recette sur le site Internaute (et ça marche très bien même sans fixe chantilly!!) puis je l'ai réservé au frigo.
J'ai donc déroulé une pâte feuilletée et décidé de faire mumuse avec l'emporte pièce (ou un verre assez large si vous n'en n'avez pas).
Et mis le four à préchauffer à 180°C.
Faire des ronds de pâte (compter 2 par personne... bon moi bien sûr, il a fallu que je fasse quand même toute la pâte pour ne pas gaspiller, mais ça se recycle dans d'autres plats et au pire, on peut congeler!)
Disposer les ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et piquer chaque rond de pâte avec une fourchette ou la pointe d'un couteau.
Recouvrir un rond de pâte sur les deux d'un peu de vergeoise blonde.
Et hop, 5 minutes au four!!
Taaadaaam!!!
Dresser ensuite vos assiettes ainsi:
Poser un palet nature, le couvrir de quelques fraises et recouvrir d'un palet à la vergeoise.
Décorer le reste de l'assiette de fraises, recouvrir d'un peu de jus.
Agrémenter de crème chantilly.
Décorer de feuilles de menthe.
Bon, le temps que je prenne l'APN et fasse la photo, avec la chaleur dans la cuisine, ma crème chantilly s'est un peu "liquéfié" (snif) mais le goût y était!! (et croyez-moi, la chantilly est une affaire de famille du côté de mon père!! "Le Royaume de la Chantilly" pour ceux qui habitent dans le sud est ^^)
Enfin voilà, c'est un dessert très sympa à faire je trouve, mais comptez un peu de temps devant vous pour le préparer un peu à l'avance (c'est pour ça que je vous mets la recette du dessert avant celle du plat car c'est dans cet ordre que j'ai préparé mon repas) ;)
28 avril 2007
Filets de veau, sauce au bleu sur lit de fondue crémeuse de poireaux
Pour deux personnes:
- 2 filets de veau (charolais)
- 400g de poireaux découpés en rondelles
- du beurre
- du lait
- de la crème fraîche liquide
- une càc de fond de veau
- du bleu d'auvergne
- du gruyère râpé
Commencer par préparer les poireaux.
Une fois ces derniers découpés en rondelles, les mettre dans un wok à feux vif, saler et poivrer.
Ajouter éventuellement une noisette de beurre (à votre convenance).
Une fois que les poireaux commencent à se "détendre"
(pas croquants-crus, mais pas tout à fait cuits encore),
ajouter 1/2 à 1 verre de lait (demi-écrémé pour moi).
Pour une version allégée, ne pas tenir compte de l'étape suivante!!
Rajouter le fromage râpé puis mélanger soigneusement.
Une fois que le fromage sera bien mêlé aux légumes, rajouter environ une bonne càs de crème fraîche liquide
et laisser mijoter à feux très doux.
Parallèlement, dans une poêle bien chaude, faire cuire directement les filets de veau.
Ajouter vers la fin de la cuisson une petite noisette de beurre sur chaque morceau et une fois
que la viande est cuite selon votre goût, couper le feu et enlever les filets de la poêle.
Ajouter une petite càc de fond de veau dans le jus de cuisson et délayer de suite avec 2 càs de crème fraîche liquide. Puis écraser grossièrement avec une fourchette du bleu d'auvergne (là encore, la dose est à votre convenance! pour ma part, j'ai mis une "tranche ni trop fine ni trop épaisse") et laisser-le fondre dans la sauce en remuant pour ne pas que ça attache.
Une fois le bleu bien lié à la crème, verser la crème sur la viande puis dresser les assiettes!
Alors je sais que ce n'est pas la recette la plus light mais il vous est toujours possible de réduire ou supprimer les proportions de crème, beurre et fromage (un peu moins de goût contre un peu moins de calories).
Mais je peux vous assurer que les poireaux étaient fondants à souhait et que la sauce au bleu était absolument divine! Ce qui m'a valu un Homme tout fou-fou après y avoir goûté (dixit "ça déchire").
Le seul inconvénient c'est qu'il en veut tous les jours maintenant! ;o)
27 avril 2007
4000 mercis
Ayé, c'est officiel! Depuis le 23/03 à 13h49 que ce blog est né, il a déjà connu
pas mal de gens.
A vrai dire, le compteur affiche:
Total des visiteurs : 4000 
Wéééééé!!! (dit Coco)
J'espère que l'aventure continuera avec vous et que le partage de toutes ces expériences culinaires sera enrichissant pour tout le monde.
Encore merci et bonne soirée à vous!
26 avril 2007
Soleil couchant et saveurs andalouses...
Cela faisait un petit moment que les calamars me faisaient de l'oeil depuis le fond de leur tiroir glacé. Et c'est tout naturellement que mon cerveau a fait tilt quand j'ai croisé dans la foulée des poivrons grillés et mes mini-mini-boites de (vrai) safran (merci maman!).
Alors ni une, ni deux, je me suis mis aux fourneaux!! Bon, j'avoue que mes calamars étaient déjà préparés en beignets (Picard) alors je me suis contentée de les faire cuire au four une quinzaine de minutes sur une feuille de papier sulfurisé (beaucoup moins gras qu'à la friteuse ou à la poêle!).
*
Pour les accompagner, j'ai donc concocté un risotto à la mode andalouse:
- 1 verre de riz rond = mesure pour 2 personnes
- un demi oignon émincé
- un demi poivron jaune et un demi poivron rouge grillé (ça se congèle très bien)
- une tomate bien charnue coupée en petits dés (pour la conservation: idem que pour les poivrons)
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 ou 2 pointes de couteau de safran et une pincée de paprika.
Dans un wok, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive. Une fois dorés, verser le riz puis le faire griller dorer avant de le noyer dans de l'eau (proportionnellement à la dose de riz).
Découper les poivrons en lamelles ou en dés, tout comme les tomates.
Une fois le riz cuit et l'eau évaporée, incorporer poivron et tomate et bien mélanger. Saler, poivrer. Puis ajouter le paprika et le safran et mélanger à nouveau. Laisser mijouter à feu foux pendant 4 à 5 minutes puis réserver.
Sortir les calamars du four et les "décoller" du papier sulfurisé. Dresser ensuite les assiettes et arroser les calamars d'un filet de jus de citron frais. 
Pour ma part, j'ai utilisé un moule en silicone de mini cake pour présenter le risotto.
La prochaine fois, j'utiliserais des calamars natures que je mettrais
directement dans le riz je crois; un peu comme une paëlla.
*
En tout cas, j'ai adoré et l'Homme aussi donc essai réussi!
Marinade de filets de dinde
Toujours cette envie de fraîcheur avec ce beau temps! Allez hop, et une marinade, une!!
Pour 3 escalopes de dinde (ou de poulet): (Préparation: 10min max / repos: de 30min à 1h30)
- 2 citrons
- 1 càs d'huile d'olive
- du romarin, du thym, thym citron etc... si possible frais
- sel et poivre du moulin
- une càc de sauce Asia sweet & spicy.
Choisir un plat pouvant contenir les filets puis presser les citrons afin d'y verser le jus, puis l'huile et enfin les herbes, la sauce et le sel et poivre. Bien mélanger.
Coucher ensuite la viande et, à l'aide d'une petite cuillière, arroser chaque filet avec la marinade. Retourner chaque filet et recommencer.
Couvrir ensuite le plat d'un film étirable et mettre au frigo (idéalement: 1h30).
Une fois le temps écoulé, la viande est déjà commencé sa cuisson dans le jus.
Faire alors chauffer une poêle à feux vif puis faire cuire la viande (environ 5 à 8 min) soit telle quelle,
soit avec le jus de la marinade pour un effet plus citronné
(j'ai choisi la deuxième option et c'est très bon! avis aux amateurs d'agrumes...).
J'ai servi ça avec des tortellinis au pesto (Giovanni Rana raaah, merci la promo chez Cora!!!) légèrement assaisonnés d'huile d'olive, basilic frais et parmesan (si vous n'en avait pas, des pâtes natures assaissonées d'ail, de basilic et d'huile d'olive peuvent aussi faire l'affaire^^) et mouah!! c'était trop trop booooooooon!!
Monsieur est d'accord: j'en refais dès que je peux!!
25 avril 2007
Quand deux amies bloggeuses se retrouvent...
... elles parlent encore, et encore, et encore!! Du coup, toutes les idées qu'elles s'étaient jurer de tester en plannifiant leur petite journée sont passées à la trappe... pour se rattraper, elles ont quand même conconter un petit plat ludique et sympa: des crêpes salées accompagnées de diverses salades.
Pour la recette, je vous renvoie donc à celle déjà publiée chez Isis.
*
Mais c'était sans compter la petite gourmandise du goûter, reportée au dessert: une fournée de petits palmiers au chocolat faits maison!
Pour cela, rien de plus simple: faire un rectangle de pâte feuillettée, la tartiner de pâte chocolat puis la rouler d'un côté jusqu'à la moitié et en faire de même de l'autre côté. Placer au frais au moins 15/20min puis découper des rondelles de ce double boudin de pâte.
Préchauffer le four à 180°C (je suppose... Jeeenn, tu l'avais mis à combien ton four??) et disposer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Laisser cuire une quinzaine de minutes et déguster tièdes ou froids (si vous résistez!!)
Isis et moi les avons dégusté arrosés d'un soupçon de sa crème anglaise maison.
Et Doudou qui traînait sur le pc n'en a pas eu!! (tant pis pour lui! :p)
Salade tomate, poulet grillé, basilic et parmesan
Toute seule à midi, pas envie de faire compliqué mais pas envie de me négliger pour autant! De plus, je me retrouve à devoir jeter des restes que Monsieur n'a pas mangé pendant mon absence (Ggrrrr, je déteste gaspiller!!), donc j'essaye de sauver ce qui peut encore l'être!
Bref, une tomate bien charnue du marché restée miraculeusement ferme (merci le frigo!) lavée et découpée en dés, un peu d'allumettes de poulet grillé au barbecue également coupés en dés, du basilic frais (enfin, presque: surgelé! en tout cas, c'est meilleur que du séché^^), un filet de vinaigre basalmique et d'huile d'olive, du sel et du poivre du moulin et un léger saupoudrage de parmesan et voilà le résultat!!
Le tout, accompagné d'une galette de riz soufflé:
un plat rapide (même pas 5 min), simple, léger et complet!
