31 mars 2007
J'ai craqué!!
J'ai recommencé... un brownie! Sauf que j'ai changé la recette, en commençant par faire du vrai caramel. Mon excuse? c'est pour la bonne cause (soirée chez des amis)!
Caramel:
- sucre fin ou vergeoise (ou les deux)
- nectar de miel
- lait demi écrémé
- une noisette de beurre salé
- une pincée de cannelle
- noix de pécans et noisettes concassées (une poignée pour le tout -avant concassage-)
Faites comme un caramel traditionnel, cest-à-dire que vous mettez autant de sucre que vous souhaitez avoir de caramel! Une fois que le sucre commence à fondre, mettez une càc de miel et touillez très vite pour ne pas que ça attache. [désolée, j'ai effacé les photos par mégarde]
Rajoutez du lait et une noisette de beurre puis ajoutez les noix concassées et mélangez sans vous arrêtez.
/!\ Attention, une fois le caramel retiré du feu, utilisez le de suite, il se solidifie très vite! Mais si jamais cela arrivait, remettez le sur le feu avec un petit peu de lait et détachez en touillant les morceaux. /!\
Personnellement, j'ai fais quelques petits caramels dans des emporte pièces (un peu trop gros mais bon, je testais!), j'en ai versé un peu à part et j'ai remué le reste jusqu'à ce qu'il se solidifie pour avoir des pépites de caramel!
Le brownie:
- 200g de chocolat pâtissier
- 100g de pépites de caramel (ou 100g de sucre)
- 3 oeufs
- 4 càs bombées (ou de dosette à farine fournie généralement avec les MAP) de farine fluide
- 50g de beurre + une noisette de beurre.
Préchauffez le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat et le beurre en morceaux. Puis, dans un récipient, cassez y les oeufs et battez. Rajoutez ensuite les pépites de caramel.
Petit à petit, incorporez la farine et mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène.
Beurrez un moule avec une noisette de beurre, puis versez la préparation. Recouvrez d'éclats de caramel fondant.
Faire cuire environ 20min. Contrôlez la cuisson avec un petit cure-dent ou un couteau fin.
Verdict ce soir!
Quiche-bazar ou comment faire vite quand on a le frigo presque vide!
Jeudi soir, l'homme avait fait à manger (ouais bon, faut pas s'enflammer non plus, c'était des frites surgelées... mais c'était joliement présenté, je l'avoue!) et hier soir, j'étais en train de me dire qu'il allait falloir aller faire des courses quand un copain de monsieur s'est invité à dîner. Du coup, branle-bas le combat dans la cuisine!
J'avais à disposition:
- un reste de bûche de chèvre
- de l'émental
- du jambon
- du salami
- des olives vertes
- quatre oeufs
- un reste de crème fraîche liquide
- du lait
- et... une pâte feuilletée! (oui, ça j'en ai souvent^^)
Donc j'ai pris une tranche de jambon et deux de salami, le fromage et les olives (une demi douzaine) et j'ai tout coupé en petits dés. Puis dans un récipient, j'ai battu les oeufs avec la crème liquide et le lait, salé et poivré et rajouté des cubes. Et j'ai tout versé sur la pâte (préalablement étalée dans le moule à tarte), recouvert d'un peu de fromage râpé et j'ai enfourné pendant 25 minutes environ, avant de mettre encore 10min en combinant la chaleur ventillée et le gril.
Les garçons ont dit que "ça tuait" donc je crois que c'était bon :)
30 mars 2007
Nostalgie quand tu nous tiens
Je compte actuellement les jours jusqu'à ma semaine de vacances dans le Sud, sur ma terre d'origine! Non pas que j'en ai marre de mon homme hein! loin de là... Mais bon, les racines, il faut parfois les abreuver.
J-17 donc! :)
Je profite de l'occasion pour vous signaler l'interruption temporaire de ce blog à compter du weekend du 15&16 avril, jusqu'à mon retour le 23. En effet, depuis que je suis partie de chez eux (avec mon abonnement), il n'y a plus internet chez mes parents snif. Le point positif: si j'ai le temps, j'essayerais de renouer avec un vieil ami...
... mon vélo!
Mais d'ici là, j'aurais certainement pas mal de boulot côté cuisine (préparation de plats à surgeler pour Lui etc)... enfin, il faudra que je gère avec une mission de travail de 4 jours que j'ai décidé de conjuguer avec mes études!
Egalement à noter, l'ouverture hier de mes albums photos. Je vais essayer de les remplir régulièrement (j'ai un stock de photos déjà prévu à cet effet!) mais j'espère pouvoir en refaire de nouvelles bientôt.
Bonne journée et bon weekend (pour ceux qui y sont déjà -comme moi-)
Un p'tit avant-goût, juste parce que c'est vous!
29 mars 2007
Et ben...!
Je viens de regarder mes statistiques à l'instant et en moins d'une semaine, le verdict est tombé:
Total des visiteurs : 955 
Wouahou!!!! Merci à toutes et à tous pour votre soutient! Mon weekend commencera bien!
Bonne journée!
Brownie à ma façon
A force de voir la recette que Jen m'a passé, j'ai eu subitement envie d'en tester un hier soir (oui, ça me prend comme ça de faire des gâteaux le soir!), mais n'ayant pas tous les ingrédients (du moins je le pensais) de sa recette de brownie US, bah j'ai accomodé à ma façon.
Pour 4 personnes (enfin, ça dépend de la taille des morceaux hein!):
- 100g de chocolat noir pâtissier
- 95g de sucre fin + 1 sachet de sucre vanillé (ou 100g de sucre tout simplement)
- 75g de beurre
- 2 càs bombée de farine fluide (ou 4 càs normale)
- 2 oeufs
- une bonne poignée de noix de pécan.
J'ai commencé par faire un caramel assez fluide (vous verrez pourquoi par la suite!)
A côté, j'ai fait fondre le chocolat en morceaux avec le beurre dans mon appareil à fondue (drôle de baptême pour lui!), parce que l'eau étant trop calcaire, j'ai du mal à ravoir mes casseroles après un bain-marie. Si vous optez comme moi pour l'appareil à fondue,
veillez à ce que le chocolat ne brûle pas (donc un thermostat 2 ou 3 max)!
J'ai ensuite mis mes noix dans le caramel liquide (dans lequel j'avais mis un peu de miel)
afin qu'elles se parfument un peu, sans pour autant cuire.
Une fois le chocolat et le beurre fondus totalement, j'ai arrêté l'appareil ("retiré du feu") et ajouté le sucre en mélangeant bien. Puis j'ai rajouté la farine, en remuant au fur et à mesure.
(Préchauffe du four à 180°C)
Enfin, j'ai écumé mes noix de leur caramel à l'aide d'une petite cuillère et je les ai incorporé à la préparation
(j'aurais dû plus les casser mais bon, ce qui est fait est fait).
Ne sont-elles pas joliement colorées??
Et j'ai versé le tout dans mon moule à cake en silicone (faute de plat carré!)
J'ai laissé cuire 20 min environ, en contrôlant la cuisson avec le bout d'un couteau fin.
Et le résultat... bah ça tue des ours évidemment!
Pizza (presque) maison
Accomoder du jambon sans se lasser n'est pas chose aisée! Donc pour faire plaisir à mon homme, je lui ai préparé une pizza, qu'il pourra emporter au travail comme déjeuner :)
Avec:
- une pâte à pizza du commerce (j'en raffole pas mais bon, ça dépanne!)
- des oignons (frais ou surgelés) émincés
- une petite boîte de concentré de tomates (75g)
- une tranche de jambon (ou plus si vous voulez^^)
- de la mozzarella coupée en petits dés
- de la marjolaine et du thym
- de l'huile d'olive
- sel et poivre du moulin.
1- Fair revenir les oignons dans un fond d'huile d'olive.
2- Une fois qu'ils commencent à dorer, rajouter le concentré de tomates et mélanger.
3- Mettre le four à préchauffer à 180°C. Puis étaler la pâte, rouler les bord et répartir la "sauce" tomate avant de garnir de morceaux de jambon coupés (ou déchirés) et de dés de mozzarella. Ajouter les herbes, saler et poivrer.
4- Laisser cuire une vingtaine de minutes, en contrôlant la cuisson.
Et voilà! :)
26 mars 2007
Collation dinatoire
Toujours avec mon stock de jambons sur les bras, et ayant des tortillas mexicaines en réserve dans mon cellier, j'ai improvisé des tapas avec:
- des tortillas mexicaines
- du jambon cuit (ça peut marcher avec du cru ou du fumé aussi)
- de la mâche
- des tomates cerises
- 3 fromages blancs
- du curry
- de la marjolaine
- du thym
- de l'ail en poudre
- du paprika
- du sel et du poivre du moulin
- du sucre fin en poudre.
Dans quatre récipients différents, composez quatre fonds de sauce de telle sorte:
1: poivre et curry
2: sel et poivre du moulin
3: paprika et une petite cuillère à café de sucre
4: du sel et poivre, de l'ail, de la marjolaine et du thym
Puis ajoutez dans chaque pot, ajoutez le fromage blanc et mélangez.
Faites chauffer les tortillas à la poêle ou au micro-ondes (1 min) puis dressez les tapas à votre guise, à la façon d'une crêpes: étaler de la sauce, ajouter une couche de jambon et un peu de fromage, couvrir avec de la mâche et d'une tomate cerise coupée en rondelles. Roulez la galette sur elle-même.
Régression calorique du dimanche soir
Mon cher et tendre ayant eu la main un peu lourde lors de l'achat de jambon pour la confection des petits sandwiches pour notre soirée crémaillère, je me retrouve donc avec un stock à épuiser! Hier soir, j'ai ainsi accomoder ledit jambon avec des pâtes... pas de quoi fouetter un chat me direz-vous. Certes, mais des pâtes en gratin! (bon ok, ce n'est toujours pas de la grande cuisine, mais à 21h30 (saleté de décalage horaire grrr), je n'avais pas trop de courage pour me casser la tête :/ )
J'ai donc utilisé (pour 6 bonnes parts):
- 500 g de macaroni
- quatre tranches de jambon (cochon, dinde, poulet...)
- du fromage râpé de cuisine
- trois tranches de mimolette
- quatre ou cinq oeufs (selon leur grosseur)
- 10 cl de crème fraîche liquide
- du lait (environ 1/4 de L)
- du laurier
- un cub'or
- sel et poivre du moulin.
Dans une grande casserole ou une marmite à spaghettis, y mettre de l'eau, y ajouter un petit cub'or et deux feuilles de laurier (ou saupoudrer avec du laurier séché hâché) et porter à ébullition. Plonger les macaronis et laisser cuire une dizaine de minutes selon votre préférence (vers 9 min, elles seront fermes; plus de 10, elles seront fondantes).
Une fois les pâtes égouttées, mettre le four en préchauffage à 180°C. Prendre un plat en verre (du type Pyrex, qui passe au four quoi) et commencer à dresser le gratin en faisant un fond avec les macaronis.
Couvrir ensuite avec deux tranches de jambon.
Recouvrir de fromage râpé.
Dresser à nouveau une couche de macaronis et recommencer.
A la place du fromage râpé, j'ai mis trois tranches de mimolette avant de couvrir de pâtes.
Parallèlement, casser 4 oeufs dans un récipient, saler, poivrer, ajouter la crème liquide et battre le tout.
Puis détendre avec du lait et noyer le gratin avec la préparation avant de recouvrir de fromage râpé.
Enfournez pendant 25 à 30 min (jusqu'à ce que la préparation aux oeufs ne soit plus liquide) puis passer au grille pendant 5 min à 8 min.
Bon appétit!
25 mars 2007
Petit apéro entre amis!
Hier soir, nous recevions quelques amis pour inaugurer officiellement notre (petit) appartement, et pour cette occasion, j'ai voulu déshabituer mes invités aux apéritifs chips-cacahuètes (même s'il y en avait quand même, il en faut bien pour tous les goûts!). J'ai donc voulu tester la recette des palmiers salés de mon amie Jen; je pense que j'ai réussi, qu'en dis-tu Jen? :)
Cependant, au lieu de faire mes traditionnels feuilletés au fromage avec les chutes de pâte, j'ai testé des petits croissants à la mozzarella. Pour cela, j'ai découpé en petits cubes de la mozzarella, légèrement salé et poivrer avant de les déposer sur la pâte triangulaire, et de la rouler vers la pointe du triangle.
Il n'en restait plus!
J'avais également préparé un cake au jambon, olives, emmental et pignons de pin. Il fallait:
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- deux petites cuillères de maïzena
- un sachet de levure
- une grosse tranche d'épaule de jambon ou de jambon au torchon (ou deux tranches normales)
- une douzaine d'olives vertes dénoyautées
- environ 50g d'emmental coupés en cubes
- 10 cl de lait demi-écrémé
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- de la marjolaine
- du poivre du moulin.
Avec ces proportions, j'ai fait environ quinze belles tranches de cake.
Préchauffez le four à 160°C. Découper le jambon en cubes et les olives en rondelles. Dans un récipient, mettre la farine et la levure, puis y casser les oeufs et battre le tout. Détendre avec le lait et ajouter l'huile d'olive. Mélanger. Puis ajouter le jambon, les olives et les cubes d'emmental et mélanger à nouveau. Rajouter les pignons de pin grossièrement coupés. Poivrez et assaissoner à votre convenance de marjolaine. Verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré ou huilé. Enfourner entre 30 et 45 min en contrôlant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Quand le couteau ressort propre, le cake est cuit!
à consommer tiède ou froid.
24 mars 2007
Repas express
On est le weekend, je ne me suis pas encore motivée à aller remplir le caddie au supermarché avec mon chéri, alors j'ai improvisé un petit repas. Et lui qui ne raffole pas de saussisses (à part au barbecue), a adoré! :)
Il faut donc:
- des saussisses style italiennes (les miennes étaient moitié porc et moitié veau, je connaissais pas et j'ai trouvé ça excellent, fin et beaucoup moins gras que les traditionnelles)
- de l'huile d'olive
- une noisette de beurre
- du thym, un peu de laurier, de la marjolaine
- de la crème fraîche liquide
- sel et poivre du moulin
et pour la purée:
- des patates
- du lait
- une noisette de beurre
- de la noix de muscade
- du fromage (comté, cantal, beaufort etc)
Eventuellement, de la purée en sachet fait aussi l'affaire! (et j'avoue, j'ai penché pour ça aujourd'hui :/)
J'ai donc commencé à faire cuire mes saussisses dans un fond d'huile d'olive, puis j'ai rajouté une noisette de beurre.
Puis j'ai assaisonné avec les herbes, le sel et le poivre avant de rajouter de la crème fraîche liquide pour constituer un fond de sauce.
Dresser vos assiettes et voilà le résultat!!
