16 septembre 2007
L'atelier de Miss Kitty déménage!
Je sais que j'ai été un peu "absente" de la culinosphère ces derniers temps mais soit je n'avais pas trop envie de cuisiner, soit j'étais occupée par une mission de travail (qui se terminera à la fin du mois)... et puis la reprise des cours à préparer aussi!
Mais je vous ai réservé une petite surprise en cette période de rentrée: mon atelier cuisine déménage!!
Je pensais le faire depuis un petit moment déjà mais l'Homme a exaucé mon souhait ce weekend. =D
Vous pourrez donc retrouver tout le contenu (enfin, presque! les commentaires restent ici pour l'instant) de ce blog à l'adresse suivante: http://misskittycuisine.free.fr/
J'espère vous y retrouver nombreuses et nombreux et n'hésitez surtout pas à me laisser vos impressions sur cette nouvelle plateforme et ce nouveau décor!
A très vite dans mon atelier!
29 août 2007
En Chinon Rosé je crois!!
Il y a quelques semaines,
Guillaume Lapaque m'a très gentiement permis de participer à l'opération
"Chinon voit l'été en rosé".
Cependant, comme je suis partie en vacances entre temps et qu'à la maison, nous
n'ouvrons pas de vin que pour nous deux (surtout que je n'en bois que
rarement), je n'ai pû goûter au Domaine du Clos Godeaux 2006 de Philippe Brocourt que
dimanche dernier, à l'occasion d'un repas en famille organisé chez nous.
J'espère que M. Lapaque ne m'en voudra pas trop de rendre ma copie presque au dernier moment^^
A
première vue, à travers la bouteille, une robe franchement... rosée! Plus
soutenue que les rosés pâles de Provence en tout cas. En manipulant la
bouteille pour la ranger, la bulle descend du goulot jusqu'au socle, faisant
miroiter la lumière chatoyante du soleil, pleine de promesses pour la future dégustation...
Il me prend alors des envies de douceur et de parfums de mon Sud natal; je
commence à avoir ma petite idée pour marier ce Chinon rosé.
Quelques jours plus tard, les invitations sont lancées pour le dimanche 25
Août, pour fêter (un peu en retard), nos anniversaires. Nous serons une
bonne tablée, bien que tous nos convives ne boivent pas forcément du vin.
Je prends le pari (qui a dit risqué?) d'élaborer un menu sans ouvrir la
bouteille! Chinon rosé aura une triple, que dis-je, une quadruple alliance ce
dimanche!
Dès l'entrée, Chinon rosé avec le duo salade d'endives (au vinaigre de miel,
huile de noix,
noix, emmental) et quiche lorraine épicée.
A l'ouverture de la
bouteille de laquelle perlent de fraîches gouttes rosées, les nez s'enivrent
d'arômes fruités et doux. La robe est toujours aussi chatoyante et attirante;
les lèvres succombent, laissant ce nectar inonder nos palais assoiffés.
Première
agréable surprise pour moi qui ne suis pas une grande amatrice de vins (sauf
les moelleux...), je n'ai pas cette sensation "d'accroche" sur
ma langue ou mon palais.
Ce rosé n'est donc pas un vin très sec, mais ce n'est
pas non plus un sirop. On sent bien les arômes de la terre, preuve qu'il
provient d'un grand terroir où le sol est tout aussi important que le cépage.
En arrière-bouche, des tonalités plus suaves de fruits rouges sauvages...
Bref, bien goulayant avec l'entrée; il s'accorde bien, adoucissant un peu plus l'amertume
cachée de l'endive (l'assaisonnement ayant déjà bien corrigé cela; pour
preuve: des non-amateurs d'endives ("j'aime pas trop, c'est amer")
ont quand même apprécié!) et réhaussant la saveur légèrement épicée de la
quiche.
Vint ensuite le plat principal: des pennes aux légumes du soleil et rosbeef à la menthe (je vous avez dit que j'avais envie de parfums sudistes!!
Avec les pâtes à la ratatouille, un vrai potager en bouche! Et avec la viande à la chair si rosée, une explosion de saveurs!! La menthe...
Indescriptible, mais je peux vous garantir que je suis restée au rosé tout le long du repas!
J'ai même eu un peu de regret au moment du dessert (un croustillant au chocolat) où nous sommes passés au Champagne...
J'aurais volontiers accordé les arômes fruités de ce Chinon à cet entremet au chocolat amer et praliné.
Le miracle a donc eu lieu: j'ai été convertie au rosé.
Cette gamme de vins gagne à être connue... oui, je crois en Chinon Rosé!
***
Remerciements à Guillaume Lapaque et au Syndicat des Vins de Chinon (et plus particulièrement, M. Brocourt).
28 août 2007
Quand la Chine rencontre l'Inde: vermicelles de riz au saumon et crevettes épicés au curry tandori
Un plat fait sur le pouce un soir pour finir une sauce au yaourt concoctée la veille pour accompagner un poulet au four...
Il vous faut (pour 2/3 personnes):
- des vermicelles de riz (comme des tagliatelles)
- du saumon fumé
- des crevettes cocktail
- le jus d'un citron
- 150g de yaourt à 0%
- 5 Cl de crème fraîche liquide légère (15%)
- épices: curry, tandori
- ail, aneth, sel et poivre.
Pour la sauce: mélanger le yaourt, l'ail, les épices, le sel et le poivre ensemble et bien mélanger. Pour les proportions, c'est à votre convenance. Je l'ai utilisée telle quelle pour le poulet, c'était très rafraîchissant!
Pour accompagner les vermicelles, j'ai rajouté la crème liquide à la cuisson, histoire que la sauce soit un peu plus "liée".
J'ai donc fait cuire les vermicelles comme indiqué sur leur paquet et émincé le saumon avant de le faire revenir à feu vif avec les petites crevettes dans le jus du citron, le tout parsemé d'aneth frais ciselé. Une fois que cela dorait, j'ai rajouté la sauce puis la crème fraîche jusqu'à ce que cela épaississe un peu.
Servir le poisson et sa sauce sur un lit de vermicelles; à déguster de suite!!
Les vermicelles de riz fondent littéralement dans la bouche, et le parfum légèrement iodé et fumé du mélange poisson/crustacé se marie à merveille avec les épices indiennes... à refaire!!
De retour =)
Bonjour la blogosphère !! Avant tout, merci à toutes et à tous d’avoir continué à visiter ces pages pendant mon absence prolongée. J’avoue, je suis rentrée de vacances il y a plusieurs jours maintenant mais j’en ai profité pour faire une petite pause pour le blog.
Quoiqu’il en soit, je vais rattraper le temps perdu ! Avis aux amateurs de beaux paysages, d’adresses sympas et de plats divers et variés…
Nous sommes donc partis en vacances dans le sud, entre Marseille et Aix-en-Provence.
Le lendemain de notre arrivée étant le jour d’anniversaire de l’Homme, nous sommes allés visiter un peu Marseille et avons fait escale… à l’escale Borély ! Le temps de déjeuner et d’admirer la mer, à l’Equinoxe.
L'Equinoxe, un lieu très agréable que je connaissais déjà mais uniquement en soirée pour boire un verre ou un de leurs célèbres cocktails de fruits entre amis. J'ai donc eu l'occasion de tester la carte et la terrasse. L'équipe est toujours aussi sympathique et prompte à vous servir.
Un petit aperçu de nos menus "Bureau" (14€/personne) donnant droit à un choix de 4 plats dont un du jour, le tout accompagné d'un verre de vin au choix (rosé, rouge, blanc) ou d'un cocktail de jus de fruit frais (délicieux, comme toujours!), et d'un dessert.
Le plat du jour: brochette de boeuf, agneau et merguez et sa sauce maison; gratin dauphinois et salade.
Pâtes à la carbonara et son moulin à parmesan.
En dessert, certains se sont laissés tenté par une glace à la vanille (à la vraie vanille!) extra...
... d'autres par le dessert du jour: "croustillant au citron"
Une très très agréable surprise!! Sous la mousse au citron (aérienne), une crème de citron cachant une couche de praliné biscuit (comme dans les gâteaux style Trianon). Une alliance audacieuse, le côté acidulé du citron se mariant à merveille avec la douceur du pralin et le craquant du biscuit...
Adresse recommandée donc!
Brasserie l'Equinoxe
Escale Borély, 148 Avenue Pierre Mendès France
Marseille 8e
04 91 71 22 34
***
Pour digérer, nous nous sommes lancés dans l’ascension de la colline de Notre Dame de la Garde avant de poursuivre la visite de la ville...
Le lendemain étant le jour de mon anniversaire, nous sommes
allés nous promener dans Aix-en-Provence et c’est dans ses petites rues typiques que nous
nous sommes installés au Saïgon, restaurant asiatique à la décoration raffinée (seul bémol, la musique d'ambiance! mais ce n'est pas le plus important^^).
Option "Menu exotique" pour tous (15€/pers.) avec apéritif maison, entrée, plat, dessert et saké en digestif!
Adresse que je connaissais déjà également; j'avoue, j'ai un peu fait ma nostalgique! Mais bon, ça sert aussi à ça les vacances dans sa région d'origine! ^^
Voici un peu les plats, nous n'avons pas tout pris en photos: il y avait des raviolis vapeurs, des raviolis frits, des nems, du poulet frit, du porc aux oignons et aux cébettes, des calamars très tendres...
Recommandé également:
Le Saïgon
2 bis rue Aumône Vieille
13100 Aix-en-Provence
04.42.26.05.48
Il nous restait encore 8 jours de vacances donc nous avons arrêtés là nos découvertes de restaurants; voulant profiter de nos pleines capacités physiques pour découvrir d'autres lieux, d'autres paysages (photos à venir sur mon autre blog "A travers l'objectif" ou dans les albums photos).
Je vous souhaite à toutes et à tous une très agréable rentrée, et pour les veinards qui sont encore en vacances (comment ça comme moi?!), profitez bien du soleil qui semble revenir!!
31 juillet 2007
Le plein de gourmandises pour un départ en vacances...
... mais également pour fêter le franchissement du cap des 13 000 visiteurs depuis quelques jours et le 100ème billet de ce blog!
Au menu pré-vacances: "vidage" des denrées extrêmement périssables du frigo, notamment les oeufs!
Un plat et un dessert pour l'occasion.
Pour le plat, je me suis lancée dans la réalisation d'une quiche sans pâte...
... recette piochée chez Doria, et accomodée avec les ingrédients que j'avais sous la main; à savoir des champignons de Paris, du jambon aux olives vertes et du persil. Je l'avais faite pour le repas du midi et nous l'avons donc mangé tiède mais trouvé un peu fade.
Nous avons largement préféré la version du soir réchauffée et saupoudrée d'un mélange "d'épices à barbecue" (paprika, oignon, poivre, graine de moutarde, piment, livèche, céleri, ail et curcuma).
Mais en tous cas, c'est une recette sympa à garder sous le coude!
Et en dessert: des moelleux au Nutella! (J'en vois déjà qui bavent!)
Là aussi, c'était l'occasion de liquider mes 4 derniers oeufs (la bonne excuse!) tout en préparant de petites douceurs pour nous accompagner sur un petit trajet en voiture de 9h!
Pour la marche à suivre, c'est ici.
En revanche, comme je comptais faire une double-double fournée (moule de 6 empreintes x 2 par fournée), j'ai préféré la jouer un peu plus léger avec de la Maïzena...
Les proportions sont donc:
- 125g de farine + 125g de Maïzena
- 200g de sucre semoule
- 70g de beurre
- 20cl de crème fraîche liquide
- 4 oeufs
- 15g de levure chimique
- pour le reste, c'est la même chose, mais x2!
Pour la cuisson, j'ai arrêté à 15min en revanche! Les petits gâteaux sont super moelleux (j'en ai cassé deux en démoulant, ce qui nous a donné l'occasion de déjà les goûter^^); le nutella est un peu "tombé" au fond et à légèrement cuit mais peu importe, c'est déjà excellent!
Une fournée décadente...
Voilà! Je vous laisse donc pour aller préparer nos affaires (nous partons dans la nuit) mais j'espère que vous continuerez à être tout aussi nombreux à passer et à laisser des commentaires même si le blog sera en veille pour quelques jours. A très bientôt pour de nouvelles recettes!!
30 juillet 2007
Vive les soldes!
Je ne suis pas très fan des soldes, déjà qu'en temps normal il y a du monde dans les galleries marchandes, ça vire alors complètement à l'horreur!
Donc je profite en général d'avoir une course à faire exprès dans ce genre d'endroit pour jeter un coup d'oeil aux vitrines... en semaine et hors "heures de pointe", bien sûr.
Et j'ai évidemment pensé à gâter ma cuisine!
Huile et vinaigre arômatisés à la truffe
De petits flacons bien pratiques!! 
Un petit coffret bien achalandé...
Poudre de Tandori, curry et cumin (même si j'en avais déjà^^) 
J'ai aussi craqué pour des flûtes rouges en cristal, de la vaisselle, etc etc... mais je vous les ferais découvrir pour d'autres occasions ;)
29 juillet 2007
Où qu'ils sont les steacks sur les canards??
Au rayon boucherie, je cherchais une viande à l'air tendre et savoureuse, bref, une viande qui me fasse de l'oeil, qui me plaise, lorsque je suis arrivée dans la section "canard".
Et c'est là que mes yeux se sont détournés des aiguillettes, certes jolies mais déjà connues, pour s'interroger devant une étiquette intitulée "Steacks de canard"... Késako?!? Les aiguillettes ok; les cuisses ok; mais ça... où qu'ils sont les steacks sur les canards d'abord??
Je me posais cette question surtout à la vue de la dimension d'un des steacks, qui n'avait rien à envier à celui d'un boeuf!
Un petit logo "viande française" sur l'emballage me décide finalement à tenter l'expérience. Va pour les steacks de canard! (Candide la Kitty!!)
Et le lendemain soir, le temps étant vraiment digne d'un automne, nous avons eu envie d'un bon plat chaud pour nous réconforter (la soupe ça va un temps hein!).
Il y avait une idée de sauce pour la viande sur son emballage, mais je n'avais pas tous les ingrédients donc j'en ai bidouillé à ma façon!!
* Faire cuire les steacks avec un peu de beurre doux 2-3 minutes sur chaque face sur feu moyen.
* Déglacer avec 2 càs de vinaigre au jus de fraise et 2 càs de miel sur feu doux.
* Ajouter une brique de crème fraîche liquide et bien mélanger.
* Saler et poivrer légèrement et saupoudrer d'un peu de paprika.
* Laisser bouillonner un petit peu pour que cela s'épaississe tout en arrosant la viande avec la sauce.
* Accompagner d'un mélange de petits pois-carottes.
Mais il y a bien des steacks d'autruche, alors pourquoi pas de canard?
En tout cas, Monsieur et moi avons énormément apprécié ces steacks très tendres et d'un goût différent. La sauce relève très bien la finesse du canard... un vrai bonheur!!
Bref, n'hésitez pas à tester!!
J'veux du soleil, j'veux du soleil dans mes assiettes!!
Avant tout, je tiens à remercier toutes celles et ceux qui continuent à venir régulièrement ici alors que les publications se sont faites rares ces derniers temps.
J'avais promis de me rattraper, alors j'espère que ces petites recettes vous plairont!
Pour commencer, deux recettes !... Version chaude et froide pour appeler le soleil dans nos grises régions ^^
Version chaude: pâtes aux accents sudistes...
Cela vous tente?? Voici la procédure!
Pour 4 ou 5 parts:
- des pâtes tricolores (en principe c'est 125g par personne; j'en ai mis 350 et je n'ai pas tout utilisé)
- un demi oignon
- 1 poivron vert lavé et évidé
- 1 poivron rouge (idem)
- de la viande de boeuf hâchée (type cheveux d'ange; pour la proportion, à vous de voir!)
- une brique de 500g de purée de tomate nature
- ail, herbes de provence, sel et poivre
- huile d'olive
* Faire bouillir une casserole d'eau.
* Emincer l'oignon, découper les poivrons en petits dés puis, dans un wok, les faire revenir avec un filet d'huile d'olive et l'ail. Plonger les pâtes dans l'eau le temps indiqué sur le paquet.
* Ajouter la viande et une fois qu'elle commence à se colorer, verser la purée de tomates.
* Assaisonner avec les herbes, le sel et le poivre.
* Laisser mijoter entre 5 et 10 minutes.
* Egoutter les pâtes et les mélanger à la préparation et laisser encore mijoter 5 minutes.
* C'est prêt!!
***
Version froide: l'Italie en assiette...
- un reste de pâtes tricolores (je vous avez dit que je n'avais pas tout utilisé^^)
- une tomate
- de la mozzarella
- ail, basilic, sel et poivre
- huile d'olive
* Laver et détailler la tomate en petits cubes.
* Découper quelques cubes de mozzarella.
* Assaisonner d'ail, de basilic ciselé, de sel et poivre et agrémenter d'un filet d'huile d'olive.
* heu bah, c'est tout!
***
La première version est idéale pour les amateurs de plats complets et de saveurs du Sud.
La seconde, parfaite pour un repas léger et savoureux par temps chaud.
Verdict: adoptées!!
23 juillet 2007
Des recettes, des recettes, encore des recettes!!
Avant tout, un peu de mes nouvelles: non, je ne suis pas (encore) partie en vacances (mais dans environ 8 ou 9 jours, ce sera le cas!) et les sujets se font rares mais soit nous sortons, soit je n'ai plus très envie de cuisiner ces temps-ci... l'humeur fluctue... et le temps n'arrange rien!
J'ai aussi dû faire de la paperasse pour mon inscription à la fac, et j'ai eu entre temps la confirmation que j'avais réussi ma Certification de Compétences de Langues de l'Enseignement Supérieur (CLES) en Anglais.
Néanmoins, je vais essayer de m'y remettre d'ici peu!
Et l'inspiration devrait vite revenir grâce à l'adorable Catherine (alias Mitsuko) de Tours et Tartines qui m'a très gentiement fait parvenir des fiches de recettes...
... avec un petit mot sur le dos de l'ami Cubitus!
Et voici les fiches en question
Je crois qu'il y a largement de quoi faire!
Mille merci ma chère Mitsuko!!
18 juillet 2007
J'ai testé... les makis!
De retour après quelques jours d'absence, entre diverses activités, invitation à dîner et une forte baisse de régime!
L'été ayant apparemment eu envie de revenir nous voir, la chaleur est à nouveau au rendez-vous, et avec elle beaucoup de salades et assez peu de recettes au menu!
Néanmoins, j'ai fait l'effort hier de tester la réalisation de makis... sans makisu!
En effet, je n'en avais pas trouvé en magasin, et quant à en commander un sur internet, avec les frais de port, ça ne valait, mais alors vraiment pas le coup!
Bref, pour m'aider dans l'opération de roulage, je me suis aidé d'une feuille de papier sulfurisé; certes nettement moins rigide que la natte de bambou, mais tout de même utile.
Pour la recette, la technique et les explications, je suis allée me servir sur l'Internaute.
Si vous suivez la recette de l'Internaute, j'ai constaté deux petites choses:
- en voulant suivre scrupuleusement les instructions pour la cuisson du
riz, j'ai failli avoir du riz brûlé au fond de ma casserole
anti-adhésive! N'hésitez pas à réduire le temps de cuisson de 5 bonnes
minutes.
- toujours en suivant leurs indications, j'ai mis une lignée comme eux
de wasabi et... c'était beaucoup mais beaucoup trop fort! J'avais déjà
mangé des sushis, et même avec du gingembre ça n'était pas aussi
relevé! Donc si vous voulez éviter de pleurer, mettez-en moins que sur
la recette ou accompagnez-les de concombre frais nature ;)
Et voici le résultat:
Shake maki (au saumon, ça marche aussi très bien avec du fumé)
Kappa maki (au concombre), un peu ratés car pour les petits, pas facile sans makisu...
Autrement, j'ai été très satisfaite de cette expérience et je crois que je recommencerais souvent... en espérant trouver un vrai makisu d'ici là!
